ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಚೀಸ್

ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಳಗೆ ನೀವು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು.

ಮೊಸರು ರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫಿರ್ - 2 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಕೆಫಿರ್ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಭವನೀಯ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಬೆಳಕನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಚಕ್ಕೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 2 ಅಡಿಗಳಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ತೆಳುವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಗಜ್ಜುವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಧ್ಯಮದೊಳಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ನಾವು ತೆಳುವಾದ ರಿಂದ ಚೀಸ್ ಬಿಡುಗಡೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ರಿಂದ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫಿರ್ - 1,5 ಲೀಟರ್;
• ಹಾಲು ಹಸು - 3 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ಹಾಲು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಟ್ರಿಕಿಲ್ನಿಂದ, ಕೆಫೈರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಚೀಸ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡು. ಹಾಲೊಡಕು ಒಣಗಿದಾಗ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ರಿಂದ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% - 500 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಫಿರ್ 2,5% - 500 ಮಿಲಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ. ಕೊಲಾಂಡರ್ ಎರಡು ತೆಳ್ಳನೆಯ ತೆಳ್ಳನೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಗಜ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟೆ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಅಗ್ರ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ರಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಚೂರುಚೂರಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫಿರ್ - 2 ಲೀಟರ್;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಪಿಂಚ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಾಲೊಡಕುದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ. ನಾವು ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ವಜ್ರದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ತೆಳುವಾದವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂಡುವೆವು. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಸೀರಮ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಮಾಡಲು ಗಂಟುವನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇರಿಸಿ, ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನು ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕರಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ರೂಪವು ತೈಲದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವೂ, ರುಚಿಯಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!