ಡಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೀ ಸೂಪ್

ದೇಶೀಯ ಜಲಪಕ್ಷಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೆಳೆಸುವ ಮತ್ತು ಬದಲಾಗಿ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ದೈಹಿಕ ಉದ್ಯೋಗಕ್ಕಾಗಿ ಅವು ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬೆಂಬಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, 4 ಪ್ರಮುಖ ವಿಧದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಳಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ದೇಶೀಯ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಮಾಂಸವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಪರೂಪದ ಬಳಕೆ. ಲೆಗ್ಯೂಮ್ಗಳು ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಜೊತೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಿ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಮಸ್ಕಿಗಳಾಗಿವೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಒಂದು ಸರಳ ವಕ್ರವಾದ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಡ್ರೈ ಅವರೆಕಾಳು - 2-3 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಸಾರು ಒಣಗಲು (ಲೌರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸು-ಬಟಾಣಿ, ಗ್ವೊಜೊಡಿಚ್ಕಾ, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣ ನೆಲದ (ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಮಿಶ್ರಣ);
• ವಿವಿಧ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ ಅಂಶ).

ತಯಾರಿ

ಅಡುಗೆ ಅವರೆಕಾಳು ತೊಳೆಯುವ ಮುನ್ನ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ತಣ್ಣೀರಿನ ಕುದಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬದಲಾವಣೆ, ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯ ಹರಿವು ಕಡಿಮೆ, ಸಿದ್ಧ ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಮೂಲ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಶುದ್ಧವಾದ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸ್ತನ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ) ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೀಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಚಮಚ ಶಬ್ದ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೇಯಿಸದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೋ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ನಾವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಣ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಯಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ - ಮೊದಲನೆಯ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಸೂಪ್, ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸೂಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಚೂರುಚೂರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರೆಕಾಳು - ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಇಂತಹ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬಟಾಣಿಗಳಿವೆ - ಗಜ್ಜರಿ.

ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಗಜ್ಜರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚಿಕ್ಪಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ (ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ). ಕಡಲೇಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ಗೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಸೂಪ್ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಸ್-ಮತ್ತೊಂದು ನಿಂಬೆ ಮೂಲಕ ಸೇರಿಸುವುದು ನಿರುಪದ್ರವ. ವೆಲ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅಂತಹ ಸೂಪ್ಗಳು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ, ಪಾಕಿಸ್ತಾನ, ಭಾರತಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು).

ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಆದರೂ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ). ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿನಿಂದ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ), ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್-ಏಷ್ಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಯುವ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ ಆಫ್ ಫಿಲೆಟ್ (ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಸ್ತನದಿಂದ ಮಾಂಸ) - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಳುಗಿದ ಡಕ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ;
• ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳು (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು) - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು) - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ ಕೆಂಪು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣ ನೆಲದ;
• ಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ.

ತಯಾರಿ

ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಡಕ್ ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು.

ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಂಸ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹ್ಯಾಂಡಿಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ನಂತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಯುವ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 5-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಕಪ್ಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.