ಅಣಬೆ ಸೂಪ್, ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿರುವುದನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ದೈವಿಕ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿಸುತ್ತವೆ.
ರುಚಿಯಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ರುಚಿಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಅಣಬೆ ಸೂಪ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಅಣಬೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 3 ಎಲ್;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಶಾಖಗೊಳಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಲವತ್ತೈದು ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಘನಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೃದು ತನಕ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುದಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಮಯ ಹಂಚಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೆಂಕಿಗೆ ಇಡಲು ಒಂದು ಸೂಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವನಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ಅವನಿಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿಗೆ ತಂದು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮುತ್ತಿನ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಣಗಿದ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ತುಂಡು;
- ನೀರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದೆ - 2 ಎಲ್;
- ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಪರ್ಲ್ ಕ್ರೂಪ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುವಾರ್ಕ್ನ ಎಣ್ಣೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಸಾಧನದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಎಂಬ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಇನ್ಸ್ಟಾಲ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಅವರು ನೆನೆಸಿರುವ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಸೆದು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬಿಸಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಾವು ಸಾಧನವನ್ನು "ತಣಿಸುವ" ಮೋಡ್ಗೆ ಭಾಷಾಂತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮುಂಚೆ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕೆನೆ ಚೀಸ್, ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಣಗಿದ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ನೂಡಲ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ತುಂಡು;
- ನೀರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದೆ - 2 ಎಲ್;
- ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಒಣಗಿದ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸ್ಟವ್ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
ಸಮಯದ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಚೂರು ಸ್ಟ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ ಮೇಲೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಸಾರುದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಹಾಕಿ, ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆದು ತನಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಾವು ನೂಡಲ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.