ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೋಕೊವರ್ಕಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜ್ಯೂಸ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕ ಧ್ವನಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ರಸ ತಯಾರಕರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ: ಅಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಹಾನಿ ಎಲ್ಲಿದೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎರಡು ಇವೆ:
- ಜ್ಯೂಸರ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ರಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಂಡಿದ ನಂತರ;
- ಜ್ಯೂಸ್ ಮೇಕರ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವಾಗ, ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಗಿನಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ರಸ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಬಳಕೆಯ ವಿರೋಧಿಗಳು ಸೋಕೊವಾರ್ಕಿ ಯಿಂದ ರಸದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಇದೆಯೆ ಎಂದು ಸಂಶಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ - ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳು, ರಸ ರಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ರಸ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಸಾಧನವು ಹಣ್ಣು, ಅಂದರೆ, ಅದರ ರಸವನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಈ ಪದವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೋಂಕುರಹಿತ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ರಸವು ರಸದಿಂದ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸುವಂತಿಲ್ಲ.
ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ.
ರಸ ಮಗ್ಗೆ ಯಾವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ?
- ಇದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ರಸಭರಿತವಾದವು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
- ಜ್ಯೂಸ್ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಜ್ಯೂಸರ್ಗಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
- ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರಸಗಳು, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಜ್ಯೂಸರ್ನಲ್ಲಿ - ಇಲ್ಲ.
ನ್ಯಾಯೋಚಿತವಾಗಿ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಕೆಲವು ನಷ್ಟವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಧಿಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಸ ತಯಾರಕರಿಂದ ಬರುವ ರಸವನ್ನು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಲ್ಲವಾದಾಗ ವಿನಾಯಿತಿಗಳು ಆ ಸಂದರ್ಭಗಳಾಗಿವೆ.