ಹನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಹಾಳಾಗುವ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಅದರ ಸರಳತೆಗೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ತಿಂಡಿ, ಇದು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ರೋನಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೀವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಾಲಕ್ಷೇಪವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಎರಡು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪಶಮನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಗಾರಿಕ್ - 980 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 45.
ತಯಾರಿ
ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ರೋಲಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಗಿಡದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಶಿಲೀಂಧ್ರ - 1.4 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ - 85 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಉಪ್ಪಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ತೊಳೆದು ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಸುವವರೆಗೆ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಮರಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಬ್ಲಂಚೆಡ್ ಮತ್ತು ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು, ಋತುವಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಸುವ ಸಾಮೂಹಿಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಅಡಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಲಭ್ಯವಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಈ ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಬಿಲೆಟ್ನ ತೀವ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ತೀವ್ರವಾದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಗಾರಿಕ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 65 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ - 10 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ, ತನಕ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನಿಸುಗಳ ತನಕ ನೆಲೆಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆದು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕುಕ್, ಮತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರಿಗಳು. ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೂರ್ವರೂಪವನ್ನು ಹರಡಿ. ಬರಡಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿನಿಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.