ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ ಅಂಚಿನ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಯಾಗಿದ್ದು, ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತದೇಹದಿಂದ (ಉತ್ತಮ - ಯುವ) ದಪ್ಪ ಅಂಚಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿರುತ್ತದೆ. ದನದ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಖಂಡಿತ, ಎಲ್ಲವೂ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಪದ್ಧತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮಗೆ ಅಸಾಧಾರಣ ಧನಾತ್ಮಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 800 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು;
- ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು;
- ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ:
1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ (ನಾಳಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ) ಭಾಗಗಳಾಗಿ ನಾರುಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನೋಡೋಣ, ನಾವು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆದೇವೆ. ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಶಾಖವನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 12 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ತರಬಹುದು.
ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ನ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಅದು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, 3 ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಉದ್ದವಾದವುಗಳು ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿವೆ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಂಗುರಗಳು, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿ, ಯುವ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಣಬೆಗಳು (ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್, ಬಿಳಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಜೊತೆ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಲೇಟ್ ಹಸಿರು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. "ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್" ಅಥವಾ "ಮೆರ್ಲೊಟ್" ರೀತಿಯ ಕೆಂಪು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್
ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 500-800 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು;
- 150 ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಚೀಸ್;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
- ನಿಂಬೆ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ:
ನಾವು 1.5-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದಿಂದ ಫೈಬರ್ನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಚೆಫ್ನ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು) ಲೇಪಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ ಮತ್ತು 200-220 ಸಿ.ಎಸ್.ಎಸ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಯ್ಯುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೀಸ್ ನಾವು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧ entrekoty ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ (ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ) ನಯಗೊಳಿಸಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೊಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮತ್ತು ಚಾಕು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಾವು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಹರಡಿತು. ಸೈಡ್ ಸುಂದರವಾದ ಅಲಂಕರಣವನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಮತ್ತೆ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿನ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್
ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮಾಂಸ ರಸಭರಿತವಾದ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ (ಇದು ಕೆಟ್ಟದು, ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ). ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿನ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಟ್ರೆಕೋಟ್ ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಹಾಕು, ಬ್ಯಾಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 40-50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.