ಫ್ರೆಂಚ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್: ಪಾಕವಿಧಾನ

ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಕಿಂಗ್ ಲೂಯಿಸ್ XV ತಯಾರಿಸಿದರು. ಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ರಾಜನು ಬೇಟೆಯಾಡುತ್ತಿದ್ದನು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೈತ ಗುಡಿಸಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಲಾಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಕಳೆದರು. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಅರಸನು ತುಂಬಾ ಹಸಿದಿದ್ದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು. ಹಸಿವಿನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಲು, ಅರಸನಿಗೆ ಇಷ್ಟವಿರಲಿಲ್ಲ - ಈ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಸಂಪನ್ಮೂಲ ರಾಜನೊಬ್ಬನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾನೆ. ತರುವಾಯ, ಲೂಯಿಸ್ XV ತನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಬಡವರ ರುಚಿಗೆ ಇದು ಬಹಳವಾಗಿತ್ತು, ಅವರು ಈ ಅಗ್ಗದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು. ಮೂಲಕ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬರಹಗಾರ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಡುಮಾಸ್-ತಂದೆಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಸೊಬಗುಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಭಾಗಗಳಿಗೆ):

• 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉತ್ತಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯ 100-120 ಗ್ರಾಂ;
• ಗಾಜಿನ ಬಿಳಿ ವೈನ್;
• ಬಿಳಿ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ನ ಹಲವಾರು ಚೂರುಗಳು;
• 100-200 ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಗಿಣ್ಣು ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಹಲವಾರು ಗರಿಗಳು;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕಪ್ಪು ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಆಗಿರಬಾರದು. ನೀವು ಕುಂಡಗಳಲ್ಲಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ. ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸುಂದರ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಟಿಂಟ್ ವರೆಗೆ ಹರಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ, ನಾವು ಅತಿಯಾದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚಾಚಿ, ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಬಿಳಿಬಣ್ಣದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಊಟದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಟೇಬಲ್ ಶೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಮಡೈರಾ ಸಹ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವೈನ್ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಸ್ ಅನ್ಹೈಡ್ರೈಡ್ ಹೊಂದಿರುವ, ನೀವು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವೈನ್ನಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಕಪ್ಗಳ ಮೇಲೆ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಅಗ್ಗದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಪ್ರತಿ ಸೂಪ್ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ನ ಪ್ರತಿ ಕಪ್ 1-2 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈಗ ಸೂಪ್ ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಕರಗಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿರಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿ

ದೇಶೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಆಧುನಿಕ ಸಾಧನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್-ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ವೈನ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆಲಸಿದ್ದು, ಅದು ಹಿಸುಕುವ ತನಕ, ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ, ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೋರುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಖಚಿತವಾಗುವುದು, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಅದೇ ವೈನ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ಚೀಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದಾದ್ದರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.