ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಬಹುಪಾಲು ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇಬು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬಳಸಿ . ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ದ ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ನಾವು ತರುತ್ತೇವೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬುಗಳು - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ರಸ - 1/2 ನಿಂಬೆ;
- ಜೇನು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ (ಪುಡಿಮಾಡಿ) - 1/4 ಕಪ್.
ತಯಾರಿ
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಿ. ಲೆಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಂಪ್ಕಿನ್ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಯೋನೇಸ್ನಿಂದ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ರಾಕೆಟ್ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಅಡಿಕೆ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನಿಂಬೆ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ರುಕಕೋಲಾ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಗಾರ್ನೆಟ್ - 1/4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಾಸ್ ನರಶರಬ್ - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ, ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು, ತಯಾರಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಾರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗ್ಲಾಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಅರುಗುಲಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಮೇಲಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನರಶರಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಹೋಳಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ 5 - 7 ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಮಿಷಗಳು. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಂಪಾಗುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಂಪ್ಕಿನ್ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ಸುಲಿದ) - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬುಗಳು ಹುಳಿ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಟರ್ನಿಪ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3/4 ಕಪ್;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ನೆಲದ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಶುಂಠಿ ನೆಲದ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಿಪ್ಪೆ 1 ನಿಂಬೆ.
ತಯಾರಿ
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರಸವನ್ನು ಎದ್ದು ಮಾಡಲು ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂತಿರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾದ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳದ ತಳಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಶುಷ್ಕ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಪ್ಕಿನ್ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಹಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 200-300 ಗ್ರಾಂ;
- ಆದಿಗೆ ಚೀಸ್ - 50-60 ಗ್ರಾಂ;
- ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು - 1/2 ಕಿರಣ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಾಸಿವೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಆಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಡ್ರೈನ್ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ನಿಕ್ ನಾವು ಮೇಲೆ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿದೆ - ಒಂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಘನಗಳು. ನಾವು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಮಿಶ್ರಣ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.