ಗ್ಲುಟನ್ ಒಂದು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಇದು ಏಕದಳ ಬೆಳೆಗಳ ಕೆಲವು ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ವ್ಯಕ್ತಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆ, ಯಾವುದೇ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಗುವಿನ ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ಈ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಸೇವನೆಯು ಕರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ 6-8 ತಿಂಗಳು ವಯಸ್ಸಿನ ಮೊದಲು ಕಾಣಿಸಬಾರದು.
ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರಕರಣಗಳ ನಂತರ ಶಿಶು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ವಿಷಯದ ನಿಯಂತ್ರಣ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಪ್ರಾಯಶಃ, ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗೆ ಆನುವಂಶಿಕ ಅಲರ್ಜಿ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮಗುವಿನ ಬೇರಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಹಿಳಾ ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ. ಹೊಸ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ, ಗ್ಲುಟೆನ್ ಯಾವುದು ಮತ್ತು ಅದು ಹಾನಿಕಾರಕವಾದುದನ್ನು ಅನೇಕರೂ ಊಹಿಸಲಿಲ್ಲ.
ಅಂಟು ಏನು?
ರೈ, ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ಸ್ ಧಾನ್ಯದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಧಾನ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಭಾವ್ಯವಾಗಿ ಅಲರ್ಜಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಕೊನೆಯ ಮತ್ತು ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು.
ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮಾತ್ರ.
ಕಾರ್ನ್ ಅಂಟು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದಾಗಿ ಇದರ ಬಳಕೆಯು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತಯಾರಕರ ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗ್ಗದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಟು ಏನು?
ಗ್ಲುಟೆನ್, ಆರೋಗ್ಯಕರ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದೊಳಗೆ ಹೋಗುವುದು, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆನುವಂಶಿಕ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ, ಗ್ಲುಟೆನ್ "ಸೆಲಿಯಾಕ್ ರೋಗದ" ಒಂದು ಅಪರೂಪದ ರೋಗವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳಲು ಮಗುವು ಅವನತಿ ಹೊಂದುತ್ತಾನೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡುತ್ತವೆ.
ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಮಗುವಿನ ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ "ಮಿತಿಮೀರಿದ" ಅಲರ್ಜಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ಅಂಟು ಮತ್ತು ಅದರ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ತುಂಬಿದೆ.
ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಕರುಳಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳು ಇರುವಾಗ ಅಂಟು (ಸೆಲಿಯಕ್ ರೋಗ) ಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ತಳಿವಿಜ್ಞಾನದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕ ರೋಗದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಅಂಟು ಜೊತೆಗಿನ ಆಹಾರದ ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಅಂಟುಗಳಿಗೆ ಗ್ಲುಟನ್ಗೆ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು
ಗ್ಲುಟನ್ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ದದ್ದುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯಿಂದ 2-3 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದರ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಗ್ಲುಟನ್ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು:
- ಕರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ (ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆ, ವಾಯು ಉರಿಯೂತ, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ನೋವಿನ ಮಗುವಿನ ದೂರುಗಳುಳ್ಳ ಒಂದು ನಯವಾದ ಸ್ಟೂಲ್);
- ದೈಹಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪ್ರತಿಬಂಧ (ಮಗುವಿನು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ);
- ನರಮಂಡಲದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು (ಆತಂಕ, ಆತಂಕ, ಕೆಟ್ಟ ನಿದ್ರೆ).
ಅಂಟು ಇಲ್ಲದೆ ಪೋಷಣೆ
ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಸ್ತನ್ಯಪಾನವು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸ್ತನಮೇಲ್ಕು ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅಮ್ಮಂದಿರು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಶಿಶು ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು. ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೆಲಿಯಾಕ್ ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅಕ್ಕಿ, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ - ಗ್ಲುಟನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ 3 ವಿಧದ ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅವುಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅಪಕ್ವವಾದ ಕರುಳಿನಿಂದ ಸಮೀಕರಣಕ್ಕೆ ಭಾರಿಯಾಗಿದೆ.