ಡಕ್ ತೊಡೆಗಳು - ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಇತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಮೂಳೆಯ ಸೊಂಟದ ಮೇಲೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿಗಿಂತ ಇಡೀ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಬೇಕೆಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಈ ವಿಧಾನವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಅನಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಶುಷ್ಕ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕಟ್ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕಾಲಿನ ತೊಡೆ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಕೆಳಗಿರುವ ಬಿಸಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಾರ್ಯವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಲ್ಲ. ಡಕ್ ಕೊಬ್ಬು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಚರ್ಮವು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ತಾಪವು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇಡೀ ಲೆಗ್ ಹಾಕಿದರೆ, ಕೆಳಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ಬ್ಲಶ್ಗೆ ಹಕ್ಕಿ ತರುವುದು. ನಂತರ, ಈಗಾಗಲೇ ರೂಡಿ ತೊಡೆಗಳಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರೆವೃತ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹೀಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಸಾಸ್ನ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಡಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಕ್ಕಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇಬುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸೇಬುಗಳ ಉಂಗುರಗಳು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಜಿಮ್ ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಜಿರ್ ಈ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲಿನವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಡಕ್ ಕಾಲಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಚಾಪ್ಪಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಮರಳು ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಜಾಲರಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಬೌಲ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗವನ್ನು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಪತ್ರಿಕಾ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಡಕ್ ಕಾಲಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನವೂ ಸಹ ಹಾಕಿ.

ಇಡೀ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹಕ್ಕಿ ಹೊರಬರುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಸುಟ್ಟು ನಂತರ, ನೀವು 200 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಇಡಬೇಕು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾದ ಮೂಳೆ. ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಎಲ್ಲಾ ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ, ಈ ಉಳಿದಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಇನ್ನೂ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿಸಿ, ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಕಾರಣ, ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ. ನಂತರ ಹಲ್ಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪದರ ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಘನಗಳು ಪುಟ್. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 170-175 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.