ಮೊರಾಕನ್ ಟಾಜಿನ್ - ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ಸಾಧನ - ಒಂದು ವಿಶೇಷವಾದ (ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ) ಆಕಾರದ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಳವಾದ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಮಣ್ಣಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು. ತಾಜಿನ್ಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಮೀನಿನಿಂದ, ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಟ್ಯಾಝಿನ್ ಇದೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ವಿವಿಧ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಕಾಳುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಸುವಾಸನೆ, ತಾಜಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸಿಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ಟಾಜಿನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ತಾಜ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಶೋಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಪರಿಣಾಮವು ಇನ್ನೂ ತಾಜಿನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಾಜಿನಾ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಕೋಮಲ ತನಕ ಮೊನಚಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮುಗಿದ ಸುಮಾರು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾಜಿನ್ ಮಾಂಸ
ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಒಂದು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಮಟನ್ tazhin ಆಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ 800 ಗ್ರಾಂ;
- 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ವಿನ್ಸ್ (2-3 ತುಂಡುಗಳು);
- 1 ನಿಂಬೆ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯ 50 ಗ್ರಾಂ;
- 4 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
- 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಶುಂಠಿಯ 1 ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ;
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಡ್ರೈ ಮಸಾಲೆಗಳು (ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು, ಕೇಸರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ರುಚಿಗೆ);
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಪ್ರತಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಇದು ಗಾಢವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಹಿಯಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಓಪನ್ ತಜೀನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಚಾಕು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂದಿಸುವುದು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧತೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಿನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ತಾಜಾ ಗೋಧಿ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಕುದಿಸಿದ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚಿಕನ್ ಆಫ್ ಟಾಜಿನ್
ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಟಾಜಿನ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1-2 ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
- ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ 200 ಗ್ರಾಂ;
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಮೈದಾನ;
- ರುಚಿಗೆ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಜೇನುತುಪ್ಪದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆಯ 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನಿಂಬೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಟ್ಯಾಝೈನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ) ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೋಳಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಟಾಜಿನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಿ.
ಡಕ್ನ ಟಾಜಿನ್
ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಟ್ಯಾಜಿನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2 ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಸ್ತನ;
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಶುಂಠಿಯ 1 ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 300 ಗ್ರಾಂ;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
- ಹ್ಯೂಮಸ್ನ 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು, ಕೇಸರಿ, ಅರಿಶಿನ, ಝೀರಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಇತ್ಯಾದಿ)
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 30 ಗ್ರಾಂಗಳ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ತನದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ