ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಲೋಬಿಯೋ

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಲೊಬಿಯಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಇಂದು ನಾವು ಕೆಲವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಲೊಬಿಯಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ - 475 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುಂಪೇ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು - 1 ಗುಂಪೇ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 0.5 ಟೂಫ್ಟ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ಅರಿಶಿನ - ರುಚಿಗೆ;
• adzhika - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಹಲ್ಲುಗಳು ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಶುಷ್ಕ ಬೀನ್ಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿದು ಮತ್ತು ಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಊತಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಸಂಪುಟದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಬೀನ್ಸ್ ಬೀಜಗಳು ಅದನ್ನು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ನಾವು ಹಳೆಯ ನೀರನ್ನು ಊದಿಕೊಂಡ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಹರಿದು, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಕೇವಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸರಾಸರಿ, ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬೀನ್ಸ್ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೃದು ತನಕ ರವಾನಿಸಿ. ಈಗ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೀನ್ಬ್ಯಾಗ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಟಾಲ್ಸ್ಟಾಕ್ ಮೂಲಕ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮೊದಲಾದ ತೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದರೆ, ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಲೋಬಿಯೋವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ರೆಸಿಪಿ ಲೋಬಿಯೋ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದ ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ರುಚಿಗೆ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಹಸಿರು - 20 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈಗ ಬೀನ್ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಸಿರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ.

ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಅನೇಕ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ ತೊಳೆಯುವ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೆದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು.