ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇಟಲಿಯ ಮೆನುವಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ನಂಬುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಅಹಿತಕರ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಧಿಕೃತವಾದ ವಿಶೇಷ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಇವೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನೈಜ ಲಸಾಂಜ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಲಸಾಂಜ

8 ಬಾರಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ತಯಾರು ಹಿಟ್ಟು.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಳಿತ ಕೆಂಪು ದಟ್ಟವಾದ (ನೀರಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ) - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ;
• ಹುರಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ);
• ಪರ್ಷಿಯನ್ ಚೀಸ್ - 80-100 ಗ್ರಾಂ.

ಬೆಚಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಫಾರ್ಮೆಮೀಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಿಸದಿದ್ದರೂ, ನಾವು ಗೋರುಗಳಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಗುವೆವು. ಹಿಸುಕಿದ (ಚರ್ಮರಹಿತ) ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟ ಗಿಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ.

ಮುಂದಿನ ಸಾಸ್ "ಬೆಷಾಮೆಲ್" ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ: ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಸೂಟೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಶುಷ್ಕ ದಿನದಂದು ಹಿಟ್ಟು ಉಳಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇನೆ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು. ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನೀವು 25 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ಬಿಳಿಮಣ್ಣು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ವಕ್ರೀಕಾರಕ ರೂಪದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, 1/3 ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ "ಪರ್ಮೆಸನ್" ನ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಪುಟ್, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಗಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಸಾಂಜ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲಸಾಂಜಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಶುದ್ಧವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 400-500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಳಿತ ಕೆಂಪು ದಟ್ಟವಾದ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಹುರಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು.

ಸಾಸ್-ಸುರಿಯುವುದು:

• ಕ್ರೀಮ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
• ವೆರ್ಮೌತ್ ಬಿಳಿ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-4 ಲವಂಗ;
• ಕಠಿಣ ವಿಧದ ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಪ್ರೋಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ:

• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ (ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿ);
• ಚೀಸ್ ಹಾರ್ಡ್ ತುರಿದ (ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯ ಪರ್ಮೆಸನ್) - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾದುಹೋಗಲು ಅವಕಾಶ. ನಂತರ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಪ್ಯಾಟ್. ನಾವು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿದೆವು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಗ್ರೈಂಡ್ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಗೆ ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು - ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ: ಚೀಸ್ ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆನೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಕರಗುವಂತೆ ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ನಾವು 2 ನೇ (ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಮೂರನೇ) ಸಮಯವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಧಾರಣ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಲಸಾಂಜ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಬೆಳಕಿನ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಲಸಾಂಜಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ತೈಲ (ಆದ್ಯತೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ);
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ) ಬೇಯಿಸಿ, ಗಾಢವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 2-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರಿಸ್ಲೈವೇಮ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಹಾಕಲು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ 6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧ ಲಸಾಂಜವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ನಾವು ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ಫಲಕಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಎಣ್ಣೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.