ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು compote ನೊಂದಿಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ರರಾಂಟ್ ಇನ್ನೂ ಉಳಿದಿದೆ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಪರೀಟಿಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2-2,5 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಮರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ನೆಲದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪಡೆಯಲು ಮರದ ತುದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಪಲ್ಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ವಾರದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ದೈನಂದಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಮಯದ ಅಂಗೀಕಾರದ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು (ವೊರ್ಟ್) ಮತ್ತು ಘನ ಘಟಕವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೆಳುವಾದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಉಳಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ವರ್ಟ್ನ ಪ್ರಯೋಗವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೋರಿಸದಿದ್ದರೆ), ಹನ್ನೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸುತ್ತಾಡಲು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ವರ್ಟ್ನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ನೀರಿನ ಬಲೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತಲೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ದ್ವಿತೀಯ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಹನ್ನೆರಡು ದಿನಗಳು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಪದರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಬಾರದೆಂದು ಮೇಲಿರುವ ಪದರವನ್ನು ಒಂದು ಮೆದುಗೊಳವೆಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ತುದಿಯ ಮೂಲಕ ಕೆಳಭಾಗದ ಫಿಲ್ಟರ್ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು, ಇದು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಮೆದುಗೊಳವೆ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕೆಸರಿನಿಂದ ನಾವು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿ ಹನಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ವಾರಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕೆಸರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವೈನ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತೊಳೆಯದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮರದ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೌಂಡ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ನಾವು ಸಿರಪ್ನ ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ನೀರು ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಇನ್ಸ್ಟಾಲ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಗ್ಲೋವ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಿಟಕಿ ಫಲಕ. ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಲವತ್ತು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕೂ ತನಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ವೈನ್ ತಳವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುವ ತನಕ, ಗ್ಲೋವ್ನ ಹಾರಿಬಂದ ಅಥವಾ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಹತ್ತಿ ಬಾರಿ ಸ್ವ್ಯಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವೈನ್ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದು, ನಾನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸುತ್ತಾಡಿಕೊಂಡು ಹೋಗುವಾಗ, ನಂತರದ ದ್ವಿತೀಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರಿನಲ್ಲಿ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ.