ಕೆಂಪು ಆಶ್ಬೆರಿನಿಂದ ವೈನ್

ರೋವನ್ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜ್ಯಾಮ್ಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ರುಚಿಯಾದ ರೋವಾನ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಜನಸಾಮಾನ್ಯರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಕೆಂಪು ಆಶ್ಬೆರಿನಿಂದ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೋವಾನ್ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್;
• ಕಪ್ಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಐಟಂ;
• ಸೇಬು ರಸ - 6 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ಕೆಂಪು ಆಶ್ಬೆರಿನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಶೀತದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಲಪಡಿಸಲು, ಕೆಲವು ಒಣಗಿದ ಕಪ್ಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ . ಇದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತಷ್ಟು, ರೋಯಾನ್ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ವೈನ್ನಂತೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ಒಂದು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನಿಲ ವಿಕಾಸದ ಆವರ್ತನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಈಸ್ಟ್ನ್ನು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ಹಿಮಧೂಮ ಪದರಗಳ ಒಂದೆರಡು ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ರೆಡಿ, ಬಾಟಲಿಗಳು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕ್ಲಾಗ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ತಿಂಗಳ ಒಂದೆರಡು ಬಿಟ್ಟು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಮಯದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತೆಳುವಾದ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಆಶ್ಬೆರಿನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಶ್ಬೆರಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ

ಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ರೋವನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವು ಪಾನೀಯದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 2.5 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಜಿನ ವೈನ್ಗಾಗಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಕೆಂಪು ಆಶ್ಬೆರಿನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ ನೇರವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನೀರು ಸೀಲ್, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ಆಶ್ಬೆರಿ ಮನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಆಶ್ಬೆರಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 9 ಎಲ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ತಯಾರಿ

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸದ ರೋವಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ 9 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತೆಳುವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನುನ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಒಳಗೆ ನಾವು ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ 2-3 ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ವೈನ್ ನಿಲುಗಡೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸುವಿಕೆಯು ಬಾಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಆಶ್ಬೆರಿನಿಂದ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಶ್ಬೆರಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ರಾಬ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು. ಘನೀಕೃತ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ಬೇಗ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಬರಿದಾಗಬೇಕು, ತಾಜಾ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಬೆರಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬರಿದು, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಶುಷ್ಕವಾದ ಒಣ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒತ್ತಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಬೆರ್ರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನೀರಿನಿಂದ ವೈನ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಸುತ್ತಾಡಿಕೊಂಡು ಕುಡಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಪರ್ವತದ ಬೂದಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಹಲವಾರು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ.