ಪ್ಯಾಪ್ರಿಕಾಶ್ ಮೂಲ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಸ್ಟ್ರೋ-ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸ್ಥಾನಮಾನ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದಾಗಿ, ಆಸ್ಟ್ರೊ-ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿತು. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವಿಧಾನಗಳ ಗೊಂದಲವು ಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿಯ ಜನ್ಮ ನೀಡಿತು, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬದಲಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದವು. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಪ್ರಿಕಾಗಳು ಕೋಳಿಮರಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಪ್ರಿಕಾಸ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೇಶೀಯ ವಯಸ್ಕ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಿತು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಕಾಳುಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಗರ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ). ಪ್ರಸ್ತುತ, ಪಾಪ್ರಿಕಾಶ್ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಪಾಪ್ರಿಕಾಗಳು
ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಪ್ರಿಕಾಶ್, ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ (ವೀಲ್, ಲ್ಯಾಂಬ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, ಲೆಗ್);
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ 4-6 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್;
- 4 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 3-4 ಕಳಿತ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಅಥವಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಫ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್);
- ಗಾಜಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. / ರುಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- 4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ);
- ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ನೆಲದ, ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ:
ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾದ ಸುವರ್ಣ ವರ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಲು, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಾವು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಫ್ರೈ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹುಲ್ಲು ಜೊತೆ ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹಲ್ಲೆ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎರಡೂ ಪ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಾವು ಒಂದು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು (ಬಣ್ಣ ಸುಲಭ ಬದಲಾವಣೆಗೆ) ಮೇಲೆ ಹಾದು ಮತ್ತು ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಗಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತರಲು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಪ್ಯಾಪ್ರಿಕಾಶಾವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಹಾಕೋಣ.
ಪಾಪ್ರಿಕಾಗಳಿಗೆ ಏನು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕು?
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಪಾಪ್ರಿಕಾಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ (ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್), ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಪಾಪ್ರಿಕಾಗಳು ಇದ್ದರೆ, ವೈನ್ ಮೇಜಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಗೆ ಹೋದರೆ ಟೇಬಲ್ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ನಂತರ ಕೆಂಪು.
ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕುರಿತು
ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಪ್ರಿಕಾಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆಸ್ಟ್ರೊ-ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಬಹಳ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ,
ನೀವು ಮೀನಿನಿಂದಲೂ ಪಾಪ್ರಿಕಾಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಇದು ತುಂಬಾ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಿಹಿನೀರಿನ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಿಕೆಪೆರ್ಕ್) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ಯಾಪ್ರಿಕಶಾವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭೋಜನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!