ವಿವಿಧ ಕೇಕ್, ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದ ಹಾಲು - 3 ಕಪ್ಗಳು;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ -1 ಕಪ್;
- ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ - 2-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1-2 ಪಿಂಚ್;
- ರಮ್ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಡೆದುಹಾಕು.
ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ (ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್-ಸ್ಕೂಪ್, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್) ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ನಾವು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಾಲು, ರಮ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾಗಳಿಂದ ಕರಗಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 30-35 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಂದುವರೆಯಬಹುದು. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಕೆನ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿದಾಗ ಕೆನೆಗೆ ಕ್ಷಮಿಸಬೇಡ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು (ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೇಕ್ಗಳು), ವಿಶೇಷ ಕೊಳವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಠಾಯಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಕೋಕೊ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು.
ಬಿಳಿ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಜೊತೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದ ಹಾಲು - 400 ಮಿಲೀ;
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಳಿ - 150-200 ಗ್ರಾಂ;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಡೈರಿ ಕೊಬ್ಬು ದಪ್ಪ ಕೆನೆ - ಸುಮಾರು 200 ಮಿಲೀ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ರಮ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1-2 ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು sifted ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ, 0.5 ಕಪ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು whisk ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ, ನಂತರ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ. ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡೋಣ, ರಮ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ. ನಾವು ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು (1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು), ಕೆಂಪು-ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ, ಮತ್ತು ಕೆನೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ (1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ (ಕಿತ್ತಳೆ) ಸೇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟೋನ್ಗಳು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಒಂದು ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ (ಮೇಲಿನಿಂದ ನೋಡಿ) ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ವಿವಿಧ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ - ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಪದರಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸುವ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪ ಕೊಬ್ಬು - 200 ಮಿಲೀ;
- ಹಾಲು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ತೆಳುವಾದ - ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ - 2-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ರಮ್ (ಉತ್ತಮ ಗಾಢ) - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಆದರೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಲ್ಲ) - 1-2 ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಮಿಶ್ರಣ ಸಕ್ಕರೆ ಪೌಡರ್ ಕೊಕೊ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಾರದು. ನಾವು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು (ಮೇಲಾಗಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ), ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. 30-40 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಕೂಲ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ರಮ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.