ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆ ಚಿಕನ್

Chanterelles - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೂಪ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಸರಳವಾದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಸುಲಭ. ಮೊದಲು ನಾವು ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಪ್ ಸರಳವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್;
• 4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 1-2 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• 1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 2.5 ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ)
• ಮೆಣಸು-ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ)

ತಯಾರಿ:

ತಣ್ಣನೆಯ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಚ್ಯಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ) ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತದನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆದು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪೊಡ್ಸಾಲಿವಮ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ದುರ್ಬಲವಾದ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಲೋರೆಲ್, ಪೆಪರ್-ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಾಗಿದ್ದು, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು (ತುರಿಯುವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ). ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು - ಅದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಫಲಕಗಳು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಕಪ್ಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಸೂಪ್ಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಚೀಸ್ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗ್ರಾಂ 250 ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;
• 4 ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 1-2 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ)
• ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• 150 ಹಾರ್ಡ್ ಗಿಣ್ಣು ಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ತೈಲ (ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ).

ತಯಾರಿ:

ತೊಳೆದು ಅಣಬೆಗಳು, ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು Spasercuem, ಅರ್ಧ ಸಿದ್ಧ (ನಿಮಿಷಗಳು 8-12) ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು protushim ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸೂಪ್ಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೂಪ್ಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಕಪ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಟಾಪ್, ಮತ್ತು ನೀವು ಮೇಜಿನ ಸೂಪ್ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಶೆರ್ರಿ ಗಾಜಿನ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆ ಕೆನೆ ಸೂಪ್

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲ್ಗಳಿಂದ ಕೆನೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಇದು ಸುಲಭ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಕೇವಲ ಕುದಿಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ (ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ) ಸ್ವಲ್ಪ ಗೊಂದಲಮಯವಾದ ಸೂಪ್ ಏಕರೂಪತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳ ಸೂಪ್

ಒಣಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2-3 ಕೈಯಿಂದ ಒಣಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು 3-4 ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು;
• ಲೀಕ್ನ 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕಾಂಡ;
• 1 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರಟ್;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) + 2 ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 150 ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಚೆರ್ರಿ 30-40 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ:

ಒಣಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡಿಗೆಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ನಾವು ಸಾರು ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಅಗತ್ಯ ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಹಲ್ಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಶೆರ್ರಿ ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಲಗೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸೋಣ. ನೀವು ಕೆಲವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ನ ಸೂಪ್ಗೆ, ನೀವು ಕಹಿ ಮದ್ಯವನ್ನು (ರೋವಾನ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ), ಶೆರ್ರಿ, ಮಡೆರಾ, ತಂಪಾದ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಜಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.