ಪಾಸ್ಟಾಮಾ

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೇರಳವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಮಾಂಸದ ಸವಕಳಿಯನ್ನು ಸಿದ್ದಪಡಿಸುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಕಾರಿ ಸೇವನೆಯ "ಸಂತೋಷ" ವನ್ನು ನೀವೇ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟೋಲ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಿಕನ್ pastrama - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಕೋಳಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಾ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಾಮಾ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವ ಪಕ್ಷಿ ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಉಳಿದಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ ದನದ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 23 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನು - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸ್ಕಟ್ (ನೆಲ) - 4 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ತಿನ್ನುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾಮಾಸ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ, ಪಕ್ಷಿ ರುಚಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಲು ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಬೇಡ, ಮೊದಲ ದನದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಲೈನ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ 250 ಮಿಲೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಉಳಿದಿದೆ. ಲವಣ-ಹೊರಗಿನ ಅವಧಿಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯದಿಂದ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸಿ, ರೋಲ್ಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಆವರಿಸಿರುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ದನದಿಂದ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 250 ° C ಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಓವನ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸಾಧನಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಬಿಡಿ.

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದನದ ದನದ - 680 ಗ್ರಾಂ;
• ಪ್ರೊವನ್ ಹುಲ್ಲುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 7 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 12 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಫ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು (250 ಚಮಚದಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು) ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಹಾಕಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಹೊಸದಾಗಿ ಬದಲಿಸಬೇಕು. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ನ ತುಂಡು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 240 ° ಸಿಗೆ ಇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಓವನ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಗೋಮಾಂಸದ ಫಿಲೆಟ್ನ ಮುಗಿದ ತುಂಡು ಹಾಳೆಯ ಒಂದು ಹೊಸ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಬಿಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 4 ಮಿಲಿ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ) - 6 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಅಡುಗೆಯ ಮುಂಚೆ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃದುವಾದ ತುಂಡು, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಹಾಗೆ, ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಫಾರ್ ಈ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 4 ಲೀಟರ್ ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನೆನೆಸಿದ ಮಾಂಸವು 5 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ವಿನೆಗರ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪೂರ್ವ-ಸಂಪರ್ಕ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ) ಜೊತೆ ಕಡತವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮುಂದುವರೆಯಬೇಕು.

ಈಗ ನಾವು ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಎರಡು ಪದರದ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಸುತ್ತುವ ಹಂದಿ 240 ° ಸಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಕೆಯು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಬೇಕು.