ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾದ ಬಿಸಿಯಾದ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ನಂತೆಯೇ , ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಷರ್ಪಾ ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ. ಈ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಗ್ರಾಹಕರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಪಾದರಕ್ಷೆ - ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಒಂದು ಸುರ್ಪಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು (ಕುದಿಯುವ ನೀರು) - 2.5 ಲೀಟರ್;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಕೆಂಪು (ಸಲಾಡ್) - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಕಾಯಿಗಳು;
- ಜೀರಿಗೆ (ಜಿರಾ);
- ತುಳಸಿ;
- ಮೆಣಸು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ರಿಬ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾದ ಕಡಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯಿರಿ - ಅವರು ಕೇವಲ ಸಾರುಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ನೀಡಲು ಹುರಿಯಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಬೇಡಿ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ.
ಈ ಎಲ್ಲಾ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಕಾಕಾದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಟೊಮೆಟೊ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಟೊಮೆಟೋವನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುರಿಯುವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಶರ್ಪಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ರಿಂಗ್ನ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಪೊರೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಅದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದ ನಂತರ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದು ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ನೆರಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಈಗ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೊರಗು. ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, 1/3 ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಅಂತಹ ಒಂದು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹಿಂದೆ ಬೀಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಾಗಿ ಇಡಬೇಡಿ, ಶುರ್ಪದಲ್ಲಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೇವಲ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಕಡ್ಡಾಯ ಪದಾರ್ಥವಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು, ಸಲಾಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಕಝಾಕನ್ನು ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
ಒಂದು ಮಲ್ಟಿಕ್ಕ್ರೂನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶುರ್ಪಾ ತಯಾರಿಸಲು ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ - 0.8 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 2 ಎಲ್;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ;
- ಝೀರಾ;
- ಮೆಣಸು - 5 ಅವರೆಕಾಳು;
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - 3 ಅವರೆಕಾಳು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕುದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವರೆಲ್ಲರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಅಡ್ಡ ರೀತಿಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು 4 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಬಲ್ಬ್ ಕರಗಬಾರದು.
"ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಶೂರಾವನ್ನು ನೋಡುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಗೋಚರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಫೋಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಹ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕೇವಲ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ 1 ಗಂಟೆಗೆ "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ಹೊಂದುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಆದರೆ ಟೇಬಲ್ ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರತಿ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು.