ಚಹೋಖ್ಬಿಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಫೆಸಂಟ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್ನ ಆಚೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಫೆಸಂಟ್ನ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಕೋಳಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಗಿನಿಯ ಕೋಳಿ, ಕ್ವಿಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಪಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಚಾಕೊಕ್ಬಿಲಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಾಪ್ಸ್- suneli;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಿಕನ್ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಜೊತೆ ಇರಬೇಕು, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸದೇ ಇರಬೇಕು, ಚರ್ಮವು ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ಹಾನಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಕೋಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲು, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೊದಲ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಸಾರುಗಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯ ಫ್ಯಾಲ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಕೇವಲ ತಮ್ಮಲ್ಲಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತವೆ. ಈಗ ಲೆಗ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವರು ಮೂರು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಪರಸ್ಪರ ನಡುವೆ ಮೊಣಕಾಲ ಮತ್ತು ತೊಡೆಯ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಮೂಳೆ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೊಡೆಯ ಭಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮೊಣಕಾಲ ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಸ್ತನ ವಿಭಜನೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಂತರ. ಚಿಕನ್ ಉಳಿದ ಕೆಲವು ಸೂಪ್ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಟೊಮೊಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗಿನ ಚಹೋಖ್ಬಿಲಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ಸ್ಪೂನ್ಗಳಷ್ಟು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನಿಂದ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಕೋಳಿ ಹಾಕಿರಿ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಾಹೋಬಿ ಯ ಒಂದು ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ - ಹಕ್ಕಿ ಒಣ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅದರ ಸ್ವಂತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾದಾಗ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಹೋಖ್ಬಿಲಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಹಂತವು "ಫ್ರೈ" ಅಥವಾ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳ ತೆರೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಬಾತುಕೋಳಿ ರಿಂದ ಚಾಕೊಖ್ಬಿಲಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೀರು - 1 ಗಾಜು;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹಾಪ್ಸ್- suneli;
- ಉಪ್ಪು;
- ಸಕ್ಕರೆ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
ಬಾತುಕೋಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಒಂದು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸುಡಬೇಕು.