ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಹಸಿರು - 990 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 205 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 310 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಕ್ಕರೆ - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯುವುದು, ಶೇಕ್ಸ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಶೆಲ್ನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗಳನ್ನು ನಾವು ವಿಂಗಡಿಸಲಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಕೆಟ್ಟ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಉಳಿದ ಪೆಂಡನ್ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿರುಗಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಕಿರಿದಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 35 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಮಸಾಲೆ ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಹಸಿರು - 655 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 105 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 45 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆನೆಸಿ, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

ಶುಂಠಿಯ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು 10-15 ನಿಮಿಷ ತೂಕವಿರಲಿ, ನಂತರ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ರುಚಿ ಹಾಕಿರಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿಯಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ಕಳಿತ ಕೆಂಪು - 510 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 155 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 105 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆನೆಸಿ, ಪೆಂಡನ್ಕಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಅಂದವಾಗಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಕುದಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಕಳುಹಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ರವರೆಗೆ ನಾವು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಉದಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮರದ ಚಮಚ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಪ್ರೋಟುಶಿಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರೆಡಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹತ್ತಿಕ್ಕೊಳಗಾಗಬೇಕು, ತನ್ಮೂಲಕ ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೃತಕ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇರುಕೃತಿವನ್ನು ವಿಘಟಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಪುಟ್ ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 990 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪಾಡ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸೆಲರಿ , ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ - 1 ಕಿರಣ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 35 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ದಂಡ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.25 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜರಡಿಯ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚರ್ಮ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ಮತ್ತು protushim 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಸುರಿದು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗ್ರೈಂಡ್ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.