ಬೇಕನ್ಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ನೀವು ಅವರ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು:
- ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣವು ಯಾವುದೇ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.
- ಅದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲ.
- ತಾಜಾತನದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ತಮ ಸೂಚಕವನ್ನು ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ತುಂಡು ಚರ್ಮದಿಂದ ತೆಗೆಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಚರ್ಮದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಅದು ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ಬಲವಾದ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು, ಇದು ಪುಡಿಂಗ್ನಂತೆಯೇ ತಕ್ಷಣವೇ ಗ್ರೀಸ್ಗೆ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಆಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಳ್ಳು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಬೇಕು.
ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬು - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು (ನೆಲದ) - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಕಿರಣದ ¼;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಕರಿ ಮೆಣಸು (ನೆಲ);
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವಯಸ್ಸಾದ ಬೇಕನ್ ಸರಳವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಅಡಿಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಾಂಸದ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿರುಮನೆ, ನೀವು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಸಂಯೋಜನೆ, ಕೊಚ್ಚು (ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು). ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಹಾರದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರುದಿನ ನೀವು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಹಂದಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬು - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - 6 ಅವರೆಕಾಳು;
- ಪೆಪರ್ ಬಟಾಣಿ - 8 ಬಟಾಣಿಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಲಾರೆಲ್ - 5 ಎಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 180 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಕನ್ಗೆ ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದ ಸರಳ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಒಂದುಗೂಡಿಸಿ, ಇದು ತಂಪು ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ. ತಯಾರಾದ ಕೊಬ್ಬು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೇಗಾದರೂ ಒತ್ತಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.