ಉಪಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚು ನಾವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು: ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು, ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕಷ್ಟ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಿದೆ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 0.5 ಕಪ್;
- ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
- ಬೇ ಎಲೆ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬ್ರೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಯಾರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟವಾದುದು. ಇಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು - "ಅದು ಎಷ್ಟು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹೇಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿವಿಧ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ "ಬ್ರಾಂಡ್" ಒಂದಾಗುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮಿಂದ ಭಿನ್ನವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹೇಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಯಾರಾದರೂ ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಮಾಣವು, ಅತಿಥಿಗಳು ಪೂರಕವನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ "ಸರಿಯಾಗಿರುವಿಕೆ" ಯ ಏಕೈಕ ಮಾನದಂಡ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಈಗ ನಾವು ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸೋಣ: ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯು ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈಗ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಕಷ್ಟ, ಕೆಲಸದ ವೇಗ: ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬಹುದು ವೇಳೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೌಶಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇದೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನೂ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಬಿಲ್ಲೆಟ್ನೊಂದಿಗಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಧಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯಿರಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ, ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.
ಶೀತಕ್ಕೆ ತಯಾರಾಗುತ್ತಿದೆ
ಸುದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆ ಅವಧಿಗೆ ಖಾಲಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಅದು ಸರಿ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ. ಇದನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈಗಾಗಲೇ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸರವು ಕೇವಲ ಬೆದರಿಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಬಯಸಿದರೆ. ಸರಳ ಒಂಟಿಯಾಗಿರುವ ಸರಳ ಟ್ರಿಕ್ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಉಪಪತ್ನಿಗಳು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ:
ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರತಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶವನ್ನು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ: ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ - 42,4 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - ದೈನಂದಿನ ಭತ್ಯೆಯ 3.7%;
- ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - ದೈನಂದಿನ ಭತ್ಯೆಯ 3.9%;
- ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ - ದೈನಂದಿನ ಭತ್ಯೆಯ 20%;
- ಸೋಡಿಯಂ - ದೈನಂದಿನ ದರದಲ್ಲಿ 1.4%.
- ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ.