ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಬಹಳ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನುಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬು, ವಿಟಮಿನ್-ಭರಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮರಿನಾಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬೇಕು. ಧೂಮಪಾನದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದು ತಣ್ಣನೆಯ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್. ಮಾಂಸ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪಡೆಯಬಹುದು ಇದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಖಾದ್ಯವು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಅಂದವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ, ಕೆಳಗೆ ನೋಡೋಣ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಬಂಗಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಕಪ್ಪು ಚಹಾ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು - 2 ದೊಡ್ಡ ಕೈತುಂಬಿಗಳು;
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
ತಯಾರಿ
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಬೇಕಾದ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಚಹಾ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
ನಾವು ವಿಸೆರಾದಿಂದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು, ಬಾಲವನ್ನು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಕಷಾಯದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ ಮೀನುಗಳು ತೇಲುತ್ತಿಲ್ಲ. ನಾವು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಏಕರೂಪದ ಲವಣ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನು ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿತು.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಚಹಾ ಬಲವಾದ ಬೆಸುಗೆ - 120 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು - 2-3 ದೊಡ್ಡ ಕೈತುಂಬಿಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕರಿ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ಮತ್ತು ಆಶ್ರಯದಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುಷ್ಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ದ್ರವ ಧೂಮಪಾನದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು - 2-3 ದೊಡ್ಡ ಕೈತುಂಬಿಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ದ್ರವದ ಹೊಗೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಿಲ್ಟರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ದ್ರವದ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಮೀನಿನ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು. ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಕಾಯಲು ಬಯಸದವರಿಗೆ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಮೆಕೆರೆಲ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು - 2-3 ದೊಡ್ಡ ಕೈತುಂಬಿಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಹಾಕಿ, ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ನಾವು ಕಲ್ಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಅಂಡಾಣುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳು.
ರೆಡಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.