ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಎಂದಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ತಣಿಸುವ ಸಮಯ ಇದಾಗಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯ ಕ್ವಾಸ್ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ತುಂಬಾ ಸರಳ - ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬಳಸಿ!
ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ನಾವು ಸಂತೋಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಅವರು ಕರುಳಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಗಳ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎದೆಯುರಿ ಉಂಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುಳಿಹಣ್ಣು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಕೀಲಿಯೆಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೇವಲ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಮನೆಯೊಡನೆ ಹುಳಿ ಹಾಕಲು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ!
ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ನೋಡೋಣ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್;
- ಈಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ದಪ್ಪ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಈ ಸೂತ್ರವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಾವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ತನಕ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ-ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ದಟ್ಟವಾದ ಹುಳಿ, ಹುಳಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಬಾಟಲ್, ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ದಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ (ಯೀಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ) ಮಾಡಲು ಇದು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಹುಳಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ಒಣಗಿದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಏಕರೂಪದವರೆಗೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾವು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗು ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಯೀಸ್ಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜೇನು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 100 ಮಿಲೀ;
- ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ;
- ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚರ್ಮ.
ತಯಾರಿ
ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೇಬು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೈ ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆಯೆಂದು ನೀವು ನೋಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 1 ಐಟಂ;
- ಒತ್ತಿದರೆ ಈಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ crumbs ನೆನೆಸು. ನಾವು ಇಡೀ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಈಗ ಎರಡೂ ಕನ್ನಡಕಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡುಗೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!