ಅದರ ವಾರ್ಮಿಂಗ್ ಮಸಾಲಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೊಲೆ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾನೀಯ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯೂರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇಂದು ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಈ ವಾರ್ಮಿಂಗ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಲವಾರು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್, ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಬ್ಯಾಡಾನ್ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಿತ್ತಳೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನೊಳಗೊಂಡಿದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಂತಿಮ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮುಳ್ಳಿನ ವೈನ್ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾದುದಾದರೂ - ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!
ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಲ್ಡೆಡ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಲೌಕಿಕ ಅನಾಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಹ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
Mulled ವೈನ್ ಅಲ್ಲದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ - ಮನೆ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್
ಮಕ್ಕಳು ಅಥವಾ ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಹಾನಿಯಲ್ಲದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ರಸದಿಂದ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಮೊಲೆ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಲವಂಗ - 5 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ (ತಿರುಳು ಇಲ್ಲದೆ) - 400 ಮಿಲೀ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 120 ಮಿಲಿ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ಪುಡಿಮಾಡಿ) - 1 ತುಂಡು;
- ಜೇನು ದ್ರವ - 45 ಮಿಲಿ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಮತ್ತು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ರಾಶಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಹೀರುವಂತೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಕಾರ್ಸಿನೇಶನ್ನ ಮಸ್ಕಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣವೇ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ, ಸಮಯದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಕಾಯಬೇಕು - 40 ನಿಮಿಷಗಳು - ಈ ಪಾನೀಯದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜೇನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರಬೇಡಿ. ಹಾಟ್ ಮಿಶ್ರಿತ ವೈನ್ನನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕನ್ನಡಕಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರುವುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸರಳವಾದ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 945 ಮಿಲಿ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 75 ಮಿಲಿ;
- ಸೇಬುಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ - 0,5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಿತ್ತಳೆ ಕೆಂಪು (ದೊಡ್ಡದು) - 1 ಪಿಸಿ.
- ಲವಂಗ - 1-2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ಪುದೀನ - 1 ಶಾಖೆ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1-2 ಸ್ಟಿಕ್.
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ತಯಾರಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಆಪಲ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ವೈನ್, ಒಂದು ಲವಂಗವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಪುದೀನ ಕೋಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಾಗದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಸಾಲೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸೋಣ. ನಂತರ ಪಾನೀಯ ಫಿಲ್ಟರ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕನ್ನಡಕ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು.
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಬರ್ಗಂಡಿ) - 750 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು 75 ಮಿಲಿ;
- ಸೇಬು, ಕಿತ್ತಳೆ (ನಿಂಬೆಯಾಗಿರಬಹುದು) - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲವಂಗ - 4-5 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ಪುಡಿಮಾಡಿ) - ಪಿಂಚ್;
- ಶುಂಠಿ ನೆಲದ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಕೋಲು.
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಲವಂಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಒಂದು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ತೆಳುವಾದ ವೈನ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಆಪಲ್ ಚೂರುಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮುಳ್ಳಿನ ವೈನ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಮೀರಬಾರದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು ಕಳೆದು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.