ಸೂಪ್-ಶುರ್ಪಾ - ಏಷ್ಯಾದ ಹಲವು ಜನರೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ತೃಪ್ತಿ ಖಾದ್ಯ, ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಆರ್ಗಾಲಿ ಮಾಂಸ, ವಿವಿಧ ಪಕ್ಷಿಗಳು, ಯುವ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕೂಡ ಸೇರಿವೆ. ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್-ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಲ್ಡೋವಾ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ನಿಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು (ಸ್ಥಳೀಯ ಹೆಸರು ಚೋರ್ಬಾ) ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಸಲಿಕೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.
ಡಿಶ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿ
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರ್ಪವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸೂಪ್ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಇತರ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಶುರ್ಪಾದ ಕೆಲವು ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬಹುದು: ಈ ಸೂಪ್ ದಪ್ಪ ಸಾಕಷ್ಟು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.
ಶರ್ಪಾ ಏನು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ?
ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಶುರಾಪಾ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಯುವ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಎರಡೂ (ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣದ - ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಶುರ್ಪದಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಇರಬೇಕು. ದ್ರವಕ್ಕೆ ಘನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವು 2: 1: 1 ಅಥವಾ 2: 1: 0.5 ಆಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಸರಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ
ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಶುರ್ಪಾ ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ? ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎತ್ತರವಿಲ್ಲದ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವಾದವು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ವೀಲ್ - ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಹ ತಾಜಾವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ;
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
- ಗ್ರಾಂ 200 ಬೀನ್ಸ್;
- 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ನೀವು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಬಹುದು);
- 2 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಕೆಂಪು + 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನ ಗಿಡಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ;
- 2-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- 2-4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತುಂಬರಿ, ರುಚಿಕಟ್ಟಲು ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇತ್ಯಾದಿ) ರುಚಿಗೆ;
- ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ 3-4 ಸಮೂಹಗಳು;
- 4-5 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
- 50 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ;
- ಝೀರಾ ಬೀಜಗಳು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಗೋಮಾಂಸ ಸುರ್ಪಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ನಾವು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಆಹಾರ ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕೋಣ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕೋಣ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಶಬ್ದವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು-ಬಟಾಣಿ, ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮತ್ತು ಝೀರಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್ 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ). ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಯುವ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಬ್ದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ. ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಸಣ್ಣ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು, ಮೆಣಸು - ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಚಾಕು, ಮೊದಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮರಿಗಳು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕುರಿತು
ಬೆಂಕಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಶರ್ಪಾ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಫ್ರೈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಹುತೇಕ ವೆಲ್ಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೇಕಾಯಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.