ಕೇಮಾಕ್

ಕೈಮಾಕ್ ಒಂದು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ನಡುವಿನ ವಿಷಯ. ಇದು ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು ತೋರುತ್ತಿದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಈಗ ಅದು ತತಾರ್ಸ್ತಾನ್, ಬಶ್ಕಿರಿಯಾ ಮತ್ತು ತಜಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೈಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೈಮಾಕ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ವಿಶೇಷ ಮೈಕ್ರೊಫ್ಲೋರಾ ಹೊಂದಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ "ಕೇಮಾಕ್" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ನಾವು ಈಗ ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ "ಕೇಮಾಕ್"

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕೈಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಕುರಿ ಅಥವಾ ಹಸುವಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖದ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನ ಪದರವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ, ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಈ ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ಮರದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ಕಾಮಾಕ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೈಮಾಕ್ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ವೈನ್ಸ್ಕಿನ್ ಕೈಮಾಕ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದರ ಹೆಸರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ. ಕರಗಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು ಚರ್ಮದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ವೈನ್ಸ್ಕಿನ್. ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ತಾಜಾ ಕೈಮಾಕ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು 14-18 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಳೆಯ ಕೈಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೈಮಾಕ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಯಂಗ್ ಕೈಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಬೇಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ "ಕೇಮಾಕ್" ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 2 ಕಪ್ ಕೆನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶೀತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಡ್ರಾಪ್ ಕುಗ್ಗಿದರೆ, ಕಯಮ್ಯಾಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೂಲ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬಿಳಿಯಾದಾಗ, ನಾವು ಮೊದಲೇ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಗಾಜಿನ ಕೆನೆ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ತದನಂತರ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5 ಗಡಿಯಾರವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ "ಕೇಮಾಕ್" ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಯಾಮಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 2-3 ದಿನಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತದನಂತರ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ನಾವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಕೈಮಾಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅವಳ ಟಾಟರ್. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೈಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಕೇಮಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆನೆ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಾವು ಬ್ರೌನ್ ಫ್ರಾಕ್ ರಚನೆಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೆನೆ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಈಗ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ನೀವು ಅಂಗಡಿ ಕೆನೆ ಬಳಸಿದರೆ, ನಾವು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹುಳಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ 100 ಕೆ.ಜಿ. ಕೆಫಿಯನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ಕೆಫೈರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಮತ್ತೊಂದು ದಿನ.

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು , ಡೊನುಟ್ಸ್, dumplings ಜೊತೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ "ಕೇಮಾಕ್" ಸರ್ವ್. ಹೌದು, ಹೇಗಾದರೂ, ಏನು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.