ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ರುಚಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜತೆಗೂಡಿದ ಮಾಂಸರಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಧ್ಯ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇಂದು ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಸಾಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 490 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 25-35 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ;
- ಒಣ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಅಡಿಗೆ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ).
ತಯಾರಿ
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿದವು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೃದುವಾದ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುವ ತನಕ ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆ ಪಡೆಯಲು ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಕಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಗ್ರೇವಿಯ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವದ ವಿನ್ಯಾಸವು ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೌವ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡಿಶ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾರು - 550-750 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 65 ಮಿಲಿ;
- ಶುಷ್ಕ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಬಯಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಸೆಟ್ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸರಕ್ತ ರುಚಿ ಮಾತ್ರ ಲಾಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ, ಮೆರೆನ್ಕೋಯ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತೊಳೆದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ