ಆಕ್ಟೋಪಸ್ - ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸವಿಯಾದ, ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಿಗೆ ಸಾಗರದ ಅತ್ಯಂತ ಆಳವಾದ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ, ಭವ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈ ಪರಭಕ್ಷಕಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಈ ಸಮುದ್ರ ಉಡುಗೊರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಮುದ್ದಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಕಲಿಯೋಣ.
ತಾಜಾ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ನಾವು ತಾಜಾ ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಅಂದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಒಳಹರಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ದೊಡ್ಡದಾದರೆ, ಅದರ ಚರ್ಮವನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಭವನೀಯ ಸಂಭವನೀಯತೆ. ಮೃತ ದೇಹವು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆರೆದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೆಂಟಿಕಲ್ಸ್ ತಲೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಕ್ಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ನಂತರ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಕಷ್ಟವಾಗಲಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ ಚರ್ಮದಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಚ್ಚುವುದು - ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಕು. ಆಕ್ಟೋಪಸ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೇವಿ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯುವುದು.
ಆಕ್ಟೋಪಸ್ನಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಬ್ರೆಡ್ crumbs.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳಿಂದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಟ್ಲಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ - 150 ಮಿಲೀ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು, ಋತುಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ತನಕ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಳವಳ ಮಾಡಿ. ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಕ್ಕೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ - ನೀವು ಬೇರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಬೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಣ್ಣ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಶುಷ್ಕ ಬೀನ್ಸ್ - 1 ಐಟಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 0,5 ಟೇಬಲ್;
- ಬೆಣ್ಣೆ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಶುಷ್ಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿಫ್ರೊಸ್ಟೆಡ್ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಇಡೀ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎರಡನೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸು. ಶೆಲ್ಫಿಶ್ ಸುಮಾರು 6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ - ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ. ಈಗ ಎಣ್ಣೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಲುಚಕ್ ಸೆಮಿರಿಂಗ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಕೆಂಪಾಗುವಾಗ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಸ್ತಬ್ಧ ಬೆಂಕಿಗೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.