ಕೆಟ್ಲಾಮಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಂದು ನಾವು ಕಟ್ಲಾಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಟಾಟರ್ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. Katlama ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಟಾಟರ್ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೆಕ್ಗಳಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳ ನಡುವೆ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಮತ್ತು ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿನ ಕಟ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಜ್ಬೇಕ್ ಕೆಟ್ಲಾಮಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 0,5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾದದ್ದು. ನಾವು ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ, 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಔಟ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಸವನಂತೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಡಫ್ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಹರಡಿತು, ರೋಲ್ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸುಮಾರು 4-5 ಸೆಂ ಅಗಲವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.ಪ್ರತಿ ತುಣುಕು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾಗದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಾಟರ್ ಕಟ್ಲಾಮಾ

ಟಾಟರ್ ಕಟ್ಲಾಮಾಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಬ್ಬೆಕ್ಸ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಟಾಟರ್ ಗಳು ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾಟ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದೆರಡು ಬೇಯಿಸಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 120 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ತೈಲ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗೋಣ. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

Katlama ಫಾರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು: ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಇದು sifted ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಅದು ಕಡಿದಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಿಂಬಾಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಡಫ್ ಹಾಸಿಗೆಯೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿದೆ. ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ರಸವನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದಿಡಲು ನಾವು ರೋಲ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೇವರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಒಂದೆರಡು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉರುಳಿಸಿ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.