ಲ್ಯಾಂಬ್ - ಮಾಂಸವು ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಕೇಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವ ಕಾಕೇಸಿಯನ್ ಜನರು. ಒಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲ ಪ್ರಮುಖ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕುರಿಮರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಲ್ಯಾಂಬ್ ಆ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಸಂಭಾವ್ಯ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ದೂರ ಹೆದರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆದರಿಕೆಯಿಂದಿರಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕೀಲಿಯು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿದೆ.
ಒಂದು ಚಾಕು, ಒಂದು ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಆಧರಿಸಿರಬೇಕು: ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - ಬ್ಯಾಕ್. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಣ್ಣು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ, ಪುರುಷರಲ್ಲದೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಥವಾ ಬಣ್ಣದಿಂದ ವಾಸಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು - ಪುರುಷ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ತ್ರೀಯ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಢವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ತಪ್ಪಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಪುರುಷ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು.
ಎಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಟನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು?
ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು 4-5 ಸೆ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಈಗ ಮಾಂಸ 1-1,5 ಗಂಟೆಗಳ ನೆನೆಸು. ಕೊಳಕು, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಉಣ್ಣೆಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಈ ತಂತ್ರವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ನೆನೆಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ 5 ಲೀಟರ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು enameled ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 30-40 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಶಬ್ದವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದು, ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮೋಡವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಕುರಿಮರಿನಿಂದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದಾದರೆ ಇದು ತಪ್ಪಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಶುದ್ಧವಾದ ಸಾರು ಬೇಕಾಗಿದ್ದರೆ - ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಳೆಯ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಕಡಿಮೆಯಿರುವುದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಶಬ್ಧವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸರಾಸರಿ 3-3.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ 2-2.5 ಕೆ.ಜಿ ತೂಕದ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಿರು, ಬೇ ಎಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗಂಟೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.