ಕುಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮಡಿಕೆಗಳು - ಮಾನವೀಯತೆಯ ಬುದ್ಧಿವಂತ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು: ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಂದು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಸೆದವು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳವಳಗೊಳ್ಳುವಂತೆ ಕಳುಹಿಸಿದವು. ಸರಳ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ, ನೀರಸ. ಅದರಿಂದ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೀನು ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1/4 ಐಟಂ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 1/4;
• 1 ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೀನು ಸಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಓವನ್ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪುನಃ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿಯುವುದು, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ಸುಣ್ಣದ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಯ ಹಂದಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 6 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 1/4;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
• ಶುಂಠಿ (ತುರಿದ) - 1/2 ಚಮಚ.
• ಶೀಟಾಕೆ ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿಯ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಒಂದು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಧ್ಯಮಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಡೆಯನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ಹನಿಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇಂತಹ ಮೂಲ ಮಡಕೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.