ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವಿಲ್ಲ, ಎರೋಗ್ರಾಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್, ಗೌಲಾಷ್ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ. ಇಂದು ನಾವು ಏರೋಗ್ರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಏಕೈಕ, ಆದರೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಾಗಿ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ರೇಷ್ಮೆ ಬೀಫ್, ಏರೋಗ್ರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಿಳಿ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- 1 ಮೆಣಸು - ಮೂರು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ).
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಏರೋಗ್ರಾಲ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು. ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಶೀಟ್ ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 250 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, 170 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಏರೋಗ್ರಾಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ಏರೋಗ್ರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್
ನಿಜವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮಾತ್ರ ತುಂಬಾ ತಾಜಾ, "ಆವಿಯಿಂದ" ಗೋಮಾಂಸ, 5 ಮತ್ತು 13 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಪವಿತ್ರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಳ ಅಡುಗೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ಸಾಸಿವೆ ಡೈಜನ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಕೆನೆ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ 30% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ) - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 60 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅದ್ದು ಮತ್ತು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು.
ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಏರೋಗ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಮೊದಲ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಿಂದ ಒಂದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ರೂಪುಗೊಂಡ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ರಸಭರಿತವಾದ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಮೆಣಸಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕುಕ್, ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಾವು ಬ್ರಾಂದಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಈ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.