ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಖರೀದಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು. ಇಂತಹ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗಿಣ್ಣು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನೋಡೋಣ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಡಿನ ತಾಜಾ ಹಾಲು - 1.9 ಲೀಟರ್;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 405 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಆಡಿನ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆದು, ಪೂರ್ವ-ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೊಲೈಡರ್ ಗಾಝ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಾವು ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಡ್ರೈನ್ಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ನಾವು ಗಾಝ್ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸಿ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತೆಳುವಾದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗಿಣ್ಣು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 505 ಮಿಲಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 205 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಹಾಲು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತಂದು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹರಡಿತು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಚಕ್ಕೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ. ನಂತರ ಹಿಮಧೂಮ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ರಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಟ್ಟು.

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಮೇಕೆ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮಾಸಾ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕರಗುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬರ್ನ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದು ಸಂಯೋಜಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಯಾಗಿ ಹರಡಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೇಯಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಠಿಣ ಚೀಸ್ಗೆ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮೇಕೆ - 2.8 ಲೀಟರ್;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 980 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಗ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಸೋಡಾ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 105 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಂದು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಒಡೆದುಬಿಡು, ಸೋಡಾವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚದರ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆಡಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ (ಮೇಕೆ) - 3 ಲೀಟರ್;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫಿರ್ - 990 ಮಿಲಿ;
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಕೆಫಿರ್ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ. ಈಗ ಗಾಜ್ಜ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸೀರಮ್ನ್ನು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಗೆ ಬಿಡಿ ಸುಮಾರು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಹಾಲು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನಾವು ಹುಳಿ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚೀಸ್ ಪಾಪ್ಸ್ ತನಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾರ್ಲ್ ನಾವು ಗಂಟುಗೆ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಮಾಡಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚೀಸ್ನಿಂದ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಸುತ್ತಿನ ತಲೆಯೊಂದನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಡಿಸ್ಚಾರ್ಜ್ಡ್ ನೀರನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಡಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.