ಕ್ಯಾರಿಂಗ್ ಕಿವಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೂಪ್ ಒಂದು ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ನಾವು ಮುಂದಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಕಾರ್ಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಈ ಆದಿಸ್ವರೂಪದ ರಷ್ಯಾದ ಆಹಾರದ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಹಲವಾರು ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಕಿವಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಓದಿ.

ಕಾರ್ಪ್ನ ತಲೆಯಿಂದ ಕಿವಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೂಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸರಳ ಕಿವಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯದ ವಾಸನೆಯು ಬೆಳಕನ್ನು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮರದ ರಾಡ್ಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕೋಮಲ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಕೂಡ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೆನೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾರ್ಪ್ - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
• ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 18 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಕ್ಯಾರೆಜ್ಫಿಶ್ನಿಂದ ಕಿವಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೀನನ್ನು ಕೊಳೆತು, ಕೆರೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಕಾರ್ವರ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮೀನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳು ತೆಳುವಾದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ತಳಿಯುತ್ತವೆ. ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಅದನ್ನು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿ ತರಕಾರಿಗಳು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ಕೊನೆಯ ಎರಡು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಹಂತ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಉಳಿದಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸಾರು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ನಾವು ಮೀನುವನ್ನು ಅಡಿಗೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಕಿವಿಯನ್ನು, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ) ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ವಿಷಯಲೋಲುಪತೆಯ ತಲೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಲೆ ಕಾರ್ಪ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 5-7 ಅವರೆಕಾಳು.

ತಯಾರಿ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹೆಡ್ ಕಾರ್ವರ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತಲೆಯನ್ನು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರಬೇಕು, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೀನು ಮಾಂಸದ ಫಿಲ್ಟರ್. ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೌರೆಲ್ನ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೂ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮೀನು ತಿರುಳನ್ನು ಮೀನು ಸೂಪ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಚೆಲ್ಲಿಸಿ.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಕಿವಿ

ಮುಂಚೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಬಡವರ ಈ ರಹಸ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ಕಿವಿಗೆ ಸಹ ನೀವು ರಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದಾಗಿದೆ - ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಉಪಗ್ರಹ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ರಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ - ಅದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಸ್ ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್;
• ರಾಗಿ - 1 ಐಟಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಅವರೆಕಾಳು ಮಿಶ್ರಣ - 6-8 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಚಿಸಿದರೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕಾರ್ವೆರಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಮೀನು ಫಿಶ್ ಫಿಲ್ಟರ್, ಅದರ ರಾಗಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮೀನು ಹಿಂತಿರುಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸೂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.