"ಮೆಡೊವಿಕಾ" ಅಥವಾ "ಸ್ಮೆಟಾನಿಕಾ" ನಂತಹ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪೂರಕವನ್ನು ಪ್ರುನ್ಸ್ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರತಿ ಪ್ರೇಮಿಯ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ "ಮೆಡೋವಿಕ್"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕೇಕ್ಗಾಗಿ:
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 75 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 235 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ.
ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 910 ಮಿಲಿ;
- ಚಾವಟಿಯಿಂದ ಕೆನೆ - 240 ಮಿಲಿ.
ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ:
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 15 ಹಣ್ಣುಗಳು;
- ಚಾಕೊಲೇಟ್.
ತಯಾರಿ
ಕಡಿದಾದ ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಟ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಕೇಕ್ ಚಾವಟಿಗೆ ಮೊದಲ ಜೋಡಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸೋಡಾ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸುವ ಹಳದಿ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕ್ಷಣ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆಯೇ ಕ್ರಮೇಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಧನದ ವೇಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಒಂದು ಜೋಡಿ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಜೋಡಿ ಸುತ್ತಿನ ಜೋಡಣೆಗಳ ನಡುವೆ (20 ಸೆಂ.ಮೀ.) ನಡುವೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಮತ್ತು 27 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 160 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕ್ರೀಮ್ಗೆ, ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ. ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಕೇಕ್ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ವಿತರಣೆ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕೇಕ್ ಪಟ್ಟು, ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಬೆರಿ ಬಿಟ್ಟು. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ಕೇಕ್ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಕೇಕ್ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನಂತರ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 185 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - 270 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಶುಂಠಿ ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ರಸ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 245 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 195 ಗ್ರಾಂ;
- ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ನ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸೇಬುಗಳು - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 270 ಮಿಲಿ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸೂಟೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಶುಂಠಿ ಮಾಡಿ, ಶಾಖದಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊಡೆದು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೇಬುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 160 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ತದನಂತರ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ನ ತುದಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಜೊತೆ ಕೇಕ್ ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಚರ್ಮಕ್ಕಾಗಿ:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 235 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೋಡಾ - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಹಿಟ್ಟು - 185 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಕೋ - 15 ಗ್ರಾಂ.
ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 225 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 165 ಗ್ರಾಂ.
ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ:
- ಚಾವಟಿಯಿಂದ ಕೆನೆ - 190 ಮಿಲಿ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 165 ಗ್ರಾಂ:
- ಬೀಜಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆವನ್ನು ಒಂದು ಕೆನೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ. ಅರ್ಧ ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 175 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಉಳಿದ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ, ಕೋಕೋ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕಲೇಟ್ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್ಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ.
ಕೆನೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನೂ ಬಿಳಿಯಾಗಿ ತಗ್ಗಿಸಿ, ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆಗಳಿಂದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ.
ಈಗ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕೆ: ಕ್ರೀಮ್ನ ಚಾವಟಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.