ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ದಿನನಿತ್ಯದವರೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಬ್ಬದ ಊಟಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಮುಂದಿನದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 1.2 ಕೆಜಿ;
- ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸೇಬುಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ - 1 1/2 ಐಟಂಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೈಮ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 12 ದಂತಕಥೆಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಓವನ್ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಡ್ಡಾದಿಡ್ಡಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇಬಿನ ಸೈಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒರಟಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅವುಗಳನ್ನು ಋತುವಿನ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗಗಳು ಪುಟ್, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಘನಗಳು ಔಟ್ ಇಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ: ಮಾಂಸ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಔಟ್ ಲೇ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ. ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು - 1.8 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 2 tbsp.
ತಯಾರಿ
ಓವನ್ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಹಿಸುಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಲೆಗ್ ಗ್ರೀಸ್, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಾಲುವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 3/4;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3/4 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ರೋಸ್ಮರಿ - 4 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
- ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ - 4 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ವೈನ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ , ರೋಸ್ಮರಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 210 ಡಿಗ್ರಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಾವು ಮೃದುಗಿಳಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಲೀಕ್ಸ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಥೈಮ್ - 4 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1 ಐಟಂ;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1 tbsp.
ತಯಾರಿ
ಓವನ್ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪುನಃ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ
ಸ್ಥಬ್ದ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ಫ್ರೈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮರೆಯದಿರಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೆತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.