ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬ್ರೌನ್ ಸಕ್ಕರೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯು ಕೆಲವರಲ್ಲಿ ಅನುಮಾನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮೌಲ್ಯವು ಅಗ್ಗದ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಏನು ಉಪಯುಕ್ತ?
ಕಬ್ಬಿನ ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶವೆಂದರೆ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 377 ಕಿಲೋ ಕ್ಯಾಲ್.ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶಕ್ಕಿಂತ 398 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬೀಟ್ನಿಂದ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರ ಮೂಲಕ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕನಸು ಕಾಣುವವರಿಗೆ ದುಃಖದಾಯಕವಾಗಿದೆ - ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುಶಃ, ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ಹಾನಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅನುಮಾನವಿಲ್ಲ.
ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದರಿಂದ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ - ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವು ಟ್ರೆಕಲ್ನಿಂದ ನೀಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಮೋಲಾಸಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಅವು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪೊಟಾಷಿಯಂ (100 ಗ್ರಾಂ 100 ಗ್ರಾಂ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಇದು 5 ಮಿಗ್ರಾಂ), ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ (ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಇಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ 10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು) ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರೀಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಸತು, ಸೋಡಿಯಂ, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಗುಂಪಿನ ಬಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಲಾಭ ಜನರು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಗುಲ್ಮದ ಅಡ್ಡಿಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ವೈದ್ಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಸಿಹಿ" ಆಹಾರವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಚಯಾಪಚಯದ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ, ದೇಹದಿಂದ ಸ್ಲ್ಯಾಗ್ನ ವಿಸರ್ಜನೆಯ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಮ್ರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನರಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಛಾಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ನಕಲಿನಿಂದ ನಿಜವಾದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು?
ಅಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ತಯಾರಕರು ನಕಲಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಕಲಿತರು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು. ಅಂತಹ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.
ನಕಲಿಗಾಗಿ ಪಾವತಿಸಬೇಕಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ:
- ದ್ರವವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಘನವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ - ನೀವು ನಕಲಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನೀರನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸುವುದಿಲ್ಲ;
- ಸಿರಪ್ ನೀಲಿ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಯೋಡಿನ್ ಆಗಿ ಹನಿ ಮಾಡಿ - ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಜವಾದದು, ಏಕೆಂದರೆ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಒಂದು ನೀಲಿ ಛಾಯೆ.