ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ - ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಶುಂಠಿ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ರೋಸ್ಮರಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಲುಚಕ್ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತೊಳೆದ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ, ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 6 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು. ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮೇಲಿಡುತ್ತೇವೆ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವು 160 ಗ್ರಾಂ ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದೀಗ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 30 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
Entrecote ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿದರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ನ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಹುದುಗಿಸಿ, ಬೆಂಕಿ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಚಪ್, ಮೇಯನೇಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಚೀಸ್. ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಇದನ್ನು ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತರಬೇಕು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೊದಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಡಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಎಂಟ್ರಿಕೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.