ಊಟ ಸೂಪ್ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಏನು ಬೇಕಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಈಗ ನಾವು ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ತಕ್ಷಣದ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಶುಷ್ಕ ಅವರೆಕಾಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಒಣಗಿದ ಅವರೆಕಾಳು ತೊಳೆದು, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಾವು ಇಡೀ ಬಲ್ಬ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ನಂತರ , ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅವರೆಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಎರಡನೇ ಬಲ್ಬ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮೂರು ಆಳವಿಲ್ಲದ ತುಪ್ಪಳದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಹುರಿದ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೇರವಾದ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಿಟ್ರೆಸಿವ್.

ಕ್ರೌಟ್ ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಎಲೆಕೋಸು ಆಮ್ಲ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 1 ತುಂಡು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬರಿದು, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಯದ್ವಾತದ್ವಾ ಇಲ್ಲ - ಇದು ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ನೀರು 1 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೆಳಕಿನ ಬೆಂಕಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಾದ ತನಕ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕೂಡಾ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, podsalivayem. ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಹುಳಿಯಾದಾಗ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಸೂಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡಲು, ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮರಿಗಳು, 100 ಮಿಲೀ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

ಬೀನ್ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 3 ಎಲ್;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 PC ಗಳು.
• ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಬೀನ್ಸ್ ತೊಳೆದು, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದೇ ದ್ರವದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ-ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಬಹುತೇಕ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೋದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೊಡ್ಸಾಲಿವಮ್ಗೆ ನಾವು ಬೀನ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮುತ್ತಿನ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೆಂಟೆನ್ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ನನ್ನ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಸಹ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಚೂರು ಘನಗಳು, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಹರಡಿತು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹರಡಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ 3. ಈಗ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹುಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಈಗ, ಕ್ರೂಪ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಣ್ಣು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಕುಕ್ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ರಾನ್ಸಾಲ್ನಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ 10 ನಿಮಿಷ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.