ಚಾಪ್ಸ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ (ಕರುವಿನ, ಕೋಳಿ , ಟರ್ಕಿ, ಮೊಲ), ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕವಚದಿಂದ, ಯಕೃತ್ತು ಚಾಪ್ಸ್, ಅಣಬೆಗಳು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ) ಮತ್ತು ಮೀನು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ - ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್, ತೋರುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಆಫ್ ಸೋಲಿಸಲು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಚಾಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?
ಚಾಪ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬೆನ್ನಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಈ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮೊದಲಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಬಹಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಾಪ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಿರೆಗಳ ಜೊತೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ("ತಿರುಗು" ಅಥವಾ "ಸುಳ್ಳು" ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಟ್ಗಳು - ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸಹ ಚಾಪ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಚಿಕ್ಕ ಹಂದಿಮರಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ - ಇದು ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಕತ್ತಲೆಯಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಹಳದಿಯಾಗಿರಬೇಕು - ಇದರ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ, ಪ್ರಾಣಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಳೆಯ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಯೇ ಉಳಿದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಾಸನೆ: ವಾಸನೆ ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸವಾಗಿರಬೇಕು, ಛಾಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಟೋನ್ಗಳಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ: ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ಫ್ರೈ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು.
ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದ ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ - 0,3 ಎಲ್;
- ಹಂದಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ಕಾಪುಲಾ) - 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - ಸುಮಾರು 1,5 ಸ್ಟ. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಹಿಟ್ಟು - 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಿದ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿ ತೊಳೆಯುವುದು, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರಿನ ಏರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿಗೆ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ) ಕತ್ತರಿಸಿ - ಇಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪದರವನ್ನು ಭಾರೀ ಚಮಚದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನ ಮೊಂಡಾದ ಭಾಗದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೊದೆಸಾಲಿವಯಾ, ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ), ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ - ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ನಮ್ಮ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಚಾಪ್ಸ್ ಮೆಣಸು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ.
ಇದು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಪಡೆಯಲು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಹಂದಿ ತುಂಬಾ ಕಳಪೆ ಅಲ್ಲ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಚೀಸ್ "ಈಡಮ್" - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಕರಗಿದ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮಾಗಿದ ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು;
- ಕರಿ ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆನೆಸಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬೆರಳಿನ ತುದಿಯಿಂದ ದಾರದ ಫಲಕಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಅಂಗಾಂಶ ಅಥವಾ ಟವಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವೆವು, ಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳನ್ನು ನಾವು ಅದರೊಳಗೆ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಒಂದು ಬದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳಗಬೇಕು,
ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಗೆ ಜರ್ಜರಿತ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಮಾಂಸವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿರಬೇಕು. ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ - ಹಿಟ್ಟು + ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರು, ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕಾಪುಲಾಗೆ - ಹಿಟ್ಟು + ಹಾಲು + ಮೊಟ್ಟೆ. ಬ್ಯಾಟರ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪದ ಯಾವ ಪದರವನ್ನು ನೀವು ಚಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.