ಚಹಾ ಜ್ಯಾಮ್ನ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪೈಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದಕ್ಕೆ ತಂದುಕೊಡುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಚಹಾ ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ನ ವಿಧಾನವು ಲೋಬ್ಲುಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಗರಿಷ್ಟ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಿಲೆಟ್ನ ಕಾಣುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವು ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಗುಡಿಗಳ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಚಹಾ ಜ್ಯಾಮ್ಗೆ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪಯೋಗದ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ ಅದು ಬಿಲ್ಲೆಟ್ನ ಆದರ್ಶ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಚಹಾ ಜ್ಯಾಮ್ಗೆ ಸಿರಪ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ 1 ಕೆಜಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.2 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ನಿರಂತರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಏಳು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಸಿಪ್ಪು, ಕುದಿಯುವ, ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸದೆ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬರಡಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಚಹಾ ಜ್ಯಾಮ್ "ಪ್ಯಾಟಿಮಿನುಟ್ಕಾ" ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ 1 ಕೆಜಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 650 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 650 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
"ಪೈಟಿಮಿನುಟ್ಕಾ" ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಉಗುರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ "ಪ್ಯಾಟಿಮಿನುಟ್ಕಾ" ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೊಸರು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ದ್ರವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳು ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅರೆಗ್ರಾಹಕದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇಂಟರ್ಲರ್ ಪ್ಲೇಯರ್ಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತವೆ.
ಶುಗರ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಕರಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದರ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಪಕ್ವವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಲೋಬ್ಲುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿದಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.
ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿ ತನಕ ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಐದು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬರಿದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಐದು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಲವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಹಾ ಜಾರಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳ 1 ಕೆಜಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:
- ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 280 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು - 30 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 210 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 950 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ಗೆ ಈ ಸೂತ್ರವು ಅಚ್ಚರಿಯ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ನೈಜ ರಸ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.
ಸೂಕ್ತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.