ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು compotes, ಮತ್ತು ರಸಗಳು, ಮತ್ತು ಜಾಮ್, ಮತ್ತು ಜಾಮ್, ಮತ್ತು ಜಾಮ್, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಒಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಆರಾಮದಾಯಕ, ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿ. ನೀವು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಿಂದ ಜಾರ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಹಿಗ್ಗು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಇತ್ತೀಚಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಪೊದೆಸಸ್ಯಗಳು ಕೂಡಾ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ತಿರುವಿನಿಂದ ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದೆಂದು ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮುಳ್ಳಿನ ಪೊದೆ ಸೈಟ್ನ ಗಡಿಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಬೇಲಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಕೊಯ್ಲು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಜಾಮ್, ಜ್ಯಾಮ್, ಜಾಮ್
ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಲ್ಲಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣು ಇಲ್ಲದೆ, ಹಣ್ಣಾಗುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ತಿರುವುದಿಂದ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುವುದು ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ - ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಶಾಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಹಣ್ಣುಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳ ಮರಳು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆ - 3-4 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ - ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ.
ಎಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು, ತಯಾರಿಸಿದ (ಒಣಗಿದ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ) ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿರಪ್ (ಸಕ್ಕರೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭದಿಂದ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ.
ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಬೇಕು. ಬೆರ್ರಿಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ (ಅವುಗಳು ¾ ನಿಂದ ಆವರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ) ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೂಲ್, ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರಿ ಆಯ್ಕೆ, ಕಲ್ಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾರು, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ವಿಸರ್ಜಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ತಿರುವು ಕಳುಹಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸು. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಬರ್ನ್ ಮಾಡದಿರಲು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆ, ರೋಲ್ ತಲುಪಿದಾಗ.
Compote ಕುಕ್
ತಿರುವುದಿಂದ ಕಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಲವಿಲ್ಲದೆ - 5-6 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಳಿ ದೇಶೀಯ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 3-4 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಫಿಲ್ಟರ್, ಬಾಟಲ್) - 4-9 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಒಂದು compote ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಬಲವಾದ ಕಾಂಪೊಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು "ಕರಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು" ಅನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಕರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನನ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನ ಅಳೆಯುವೆವು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತಿರುವು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಪೆಲ್ವಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. 1 ಲೀಟರಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಮಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಚಳಿಗಾಲದ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು compote ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ.
ನೀವು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ತಿರುವಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಎಂದು ನೀವು ಹೇಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತೀರಿ. Juicer ಮೂಲಕ ತಿರುವು ಬಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಆಗಿ ರಸ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ಪ್ರತಿ 300 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲು ಕುಕ್ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರೋಲ್.
ಅಶಿಕ್ಷಿತ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು
ಜಾಮ್ ಮತ್ತು compotes ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು. ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ತಿರುವಿನಿಂದ ತೆಂಮಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ನಂತರ ಮುಳ್ಳಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಳಿತ ಕೆಂಪು ದಟ್ಟವಾದ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ "ಚಿಲಿ" ಅಥವಾ "ಓಗೊನೆಕ್" - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಲೆ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತೊಳೆದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಟೊಮೆಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಐಚ್ಛಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಸಾಸ್ ಗೆ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಗೆ (ಮುಳ್ಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯಿದ್ದರೆ) ಸೇರಿಸಬಹುದು: ತುಳಸಿ , ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಲವ್ಜೆಜ್. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಶುರುವಾದಾಗ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.