ಆಡ್ಜಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆ - ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಬ್ಖಾಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಶಕ್ತಿಯಡಿಯಲ್ಲಿ . ಮುಖಪುಟ ಅಡ್ಜಿಕಾ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅದ್ಜಿಕಾ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ adzhika ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.
ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ತೀವ್ರವಾದ adzhika ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಬ್ಖಜಿಯ ಆಡ್ಜಿಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, 20 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ, ಉಪ್ಪು. ನೈಜ ಅಬ್ಖಾಝ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸದೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಎರಡು ವಿಶೇಷ ಫ್ಲಾಟ್ ಕಲ್ಲುಗಳ ನಡುವೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಆಧುನಿಕ ಮಹಿಳೆಯರು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಣಗಿದ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅಬ್ಖಾಝ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡದ ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇದ್ದಲ್ಲಿ ಅವರ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು adzhika ಒಂದು ಅಳತೆ ಪಡೆಯಲು ಉಪ್ಪು 1/2 ಕಪ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಆಡ್ಜಿಕಾ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಬ್ಖಾಜ್ ಅಡ್ಝಿಕ ಸಾಕಷ್ಟು ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಳ್ಳವನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ರೆಸಿಪಿ
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಬ್ಖಾಜ್ ಪೂರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ವಾಲ್ನಟ್ಸ್, ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನೆ, ಕೇಸರಿ. ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ನಂತೆ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಝಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಅಡ್ಝಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಲಘು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಆಡ್ಜಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕಡಿಮೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಡಿಗೆಜಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕ್ ಮಾಡಲು: 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಮಾಡಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಆಡ್ಜಿಕಾ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ರೆಸಿಪಿ ಅಡಿಗೆಜಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮುಳ್ಳುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ Adzhika ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಝಿಕ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಅಝಿಜಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬೇಡಿ.
ನೀವು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಚರ್ಮವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಕಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.