ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳಬಾರದೆಂದು, ಮೊದಲ ಸ್ಥಿತಿಯು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಹೇಳಬಹುದು: ಯಾವ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಸರಳ ವಿಜ್ಞಾನ, ಬಂದಿತು, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ, ತಂದಿತು ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿತು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಆನುವಂಶಿಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗದೇ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಬಿಂದುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು.
- ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆ ಒಂದು ನಾರಿನ ಶಿಲೀಂಧ್ರವಾಗಿದ್ದು, ದೊಡ್ಡ ಅಳತೆಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ವರ್ಮ್ಲೆಸ್ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ನಡೆಯುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೊಳೆತವು ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ನ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ನಾನು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಒಟ್ಟುಗೂಡುವ ಸ್ಥಳಗಳ ಬಳಿ ಕಸದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಉದ್ಯಮಗಳು ಇರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವೇ ವಿಷಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಉಳಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಸರಳವಾದ, ಉತ್ತಮ
ಅಡುಗೆಯ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು, ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಧಾರಣ ಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತಾಜಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 1 ಲೀಟರ್ ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಕ್ಯಾನ್;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ವಾಸನೆರಹಿತ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 6-8 ಶಾಖೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಅಣಬೆಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಹುರಿಯಲು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪಂಜಕ್ಕೆ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಕಾಲುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಲೆಗ್ನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುವರೆಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ (ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತಲನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ) ಜೊತೆಗೆ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಗರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೆಮಿರ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ತೇವಾಂಶವು ಅವರಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಂದು ಕಿರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, chanterelles ಮಾಡುವ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ, ಎಲ್ಲಾ ಕಷ್ಟ ಅಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸರ್ವ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕುರಿತು
ಸಹಜವಾಗಿ, ಹುರಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಿನ್ನದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪೈ ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಅಣಬೆಗಳು ತಯಾರು, ನಾವು ತಂಪು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ , ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ.
ರುಚಿ ಸೇರಿಸಿ
ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ braised, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಯಾರೂ ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಹುರಿದ ಚ್ಯಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು - ಕೆನೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಖಾದ್ಯವು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಹುರಿದ chanterelles ಕೆನೆ ಜೊತೆ, ನಾವು ಅಭಿಜ್ಞರು ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಸಣ್ಣ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು - 2 ದೊಡ್ಡ ಕೈತುಂಬಿಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ ಉಪ್ಪುರಹಿತ "ರೈತ", ಉದಾಹರಣೆಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮನೆ (ಖರೀದಿಸಿದ - ಕಡಿಮೆ 20% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವಲ್ಲ) - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಹಸಿರು - 8-10 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಪರ್ವತ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಮೆಣಸು ತಾಜಾ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಒಮ್ಮೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.