ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕೋಳಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಮೂಲ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ತಿನಿಸು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಯಹೂದಿ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕೋಳಿ ಕತ್ತಿನ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸೋಣ!
ಚಿಕನ್ ಕುತ್ತಿಗೆ ಹೀಬ್ರೂ ತುಂಬಿದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಕತ್ತಿನ ಚರ್ಮಗಳು - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗ್ರೂಟ್ಸ್ ಹುರುಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಹೃದಯ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಳಿ ಕುಹರದ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಕೋಳಿ ಕತ್ತಿನನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚಿಕನ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹುರುಳಿ ಗುಂಪನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಚಿಕನ್ ಕುಹರಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಂಪಾದ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಿರಣವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಯಕೃತ್ತು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿ, ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನಾವು ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತೇವೆ, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಲ್ಚಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ.
ಈಗ ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್, ಹರಡಿಕೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಚಿಕನ್ ಚರ್ಮ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕವರ್ ಹರಡಿತು. ಮುಂದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚರ್ಮದ ಮುಕ್ತ ಭಾಗವನ್ನು ಎತ್ತುವ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕುಲೆಚ್ಕಾ ರೀತಿಯ ರಚಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಚರ್ಮದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕೋಳಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಕುತ್ತಿಗೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಚಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ಸ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೋಳಿ ಕುಹರದ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಚಿಕನ್ ಥಾಂಂಗ್ಸ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ರವೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಿಕನ್ ಗುಂಡಿಗಳಿಗೆ, ಕುಹರದ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ನಾವು ಇದನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾವಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೇಯ್ಗೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಚಿಕನ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ವಿಶಾಲ ಬದಿಯಿಂದ ನಾವು ಎಳೆಗಳನ್ನು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಲಿದು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಿರಿದಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಗರ್ಭಕಂಠದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ತಂಪು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ.
ಚಿಕನ್ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಕುತ್ತಿಗೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಅಣಬೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಹ್ಯಾಮ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಹ್ಯಾಮ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಆಲಿವ್ಗಳು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕೋಳಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರವರೆಗೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿರಿ: ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ , ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ.