ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರಾಗುವ ಯೋಚನೆಯೂ ಇಲ್ಲವೇ? ಮತ್ತು ಭಾಸ್ಕರ್! ಒಂದು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಒಂದು ಕಾಫಿ ಕಾಫಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡೆಡ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಂತ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉಪ್ಪು ಬ್ರೈಂಜವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಅಚ್ಚರಿಯನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕಾದರೆ ಆಮ್ಲೀಕೃತಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನೂ ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೈಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೊಗ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಚ್ ಚೀಸ್
ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಖರೀದಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ಇದು ಪ್ರಯಾಸಕರ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹಾಲು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಕೃತಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಅದರ ಸೂತ್ರವು ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಸರಳತೆಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 3 ಲೀಟರ್;
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ತುಂಡು;
- ಸೋಡಾ - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು. ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತೂಗುತ್ತೇವೆ. ಸೀರಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ರಬ್ಬರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಎಸೆಯುವಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಸೀರಮ್ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಿರಿ.
ನಂತರ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ ಮೂಡಲು. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೆ ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಮೂಹವು ಗೋಡೆಯ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೀಸ್ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಬೆಂಕಿ ಆಫ್. ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅಗತ್ಯ ರೂಪವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್
ನಿಮಗೆ ಆಮ್ಲೀಯ ಹಾಲು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾತ್ರ ಆನಂದಿಸಬಹುದು - ಈಗ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲಿನ ಹುಳಿ - 1 ಎಲ್;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊಡೆದು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಪೈ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಝ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ನಾವು ಸಾಣಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ ನೀವು ನೊಗವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವು ಚೀಸ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಬಹುದು. ನೀವು ಚೀಸ್ ಬಯಸಿದರೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ, ನಂತರ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ನಂತರ ನೀವು ಸುಮಾರು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ರವಿಸುವ ಸೀರಮ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಮಾಡಬಹುದು.
ಮೂಲಕ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೈನ್ಜಾ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಆದರೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತ ನೋಡಲು ಮಾಡಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಚೀಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 2 ಲೀಟರ್;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 400 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಹೊಡೆದು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ತರಲು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಗಾಲಾಜ್ನ ಕೆಲವು ಪದರಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಡ್ರೈನ್ಸ್ ನಂತರ, ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬಿಗಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿರುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೈನ್ಜಾಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.