ಹಲ್ವಾ - ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ

ಹಲ್ವಾ ಬಹಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಓರಿಯಂಟಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ 5 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಇರಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಅಡುಗೆ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ತಂದೆಯಿಂದ ಮಗನಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಂದಾಲಾಚಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಮೂಲಕ, ಟರ್ಕಿ, ಇರಾನ್ ಮತ್ತು ಅಫ್ಘಾನಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೈಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಲ್ವಾ.

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತತ್ವವು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ (ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮೊಲಸ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ), ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬೇಸ್ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು) ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಫೋಮ್ (ಲೈಕೋರೈಸ್ ರೂಟ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಲೋಳೆ, ಸೋಪ್ ರೂಟ್) ಅನ್ನು ಯಾವುದು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ - ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಮಯ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಿಶ್ರಣದ ಕ್ರಮವನ್ನು ಊಹಿಸಬೇಕಾದರೆ, ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸತ್ಕಾರದ ಪಡೆಯಲು, ಮತ್ತು ಅಸಹ್ಯವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಹಲ್ವಾ ವಿಧಗಳು

ಹಲ್ವಾವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕಚ್ಚಾವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಇವೆ:

• ಎಳ್ಳು (ತಾಹಿನಿ);
• ಕಾಯಿ ಮರ;
• ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ;
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಲ್ವಾ;
• ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಹಲ್ವಾ ಸಹ.

ಯಾವ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ , ಹಲ್ವಾದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವೂ ಸಹ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಲ್ವಾದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು?

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಲ್ವಾ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಜೊತೆ ಹಲ್ವಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸುಲಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಶುಷ್ಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವರು ತಂಪುಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಶುಷ್ಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು. ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಸಿರಪ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮೊಲ್ಡ್ಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಲ್ವಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ಇದೆ, ಮತ್ತು ನಿಕೋಟಿನ್ನಿಕ್ ಆಸಿಡ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ) ಮತ್ತು ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2) ಕೂಡ ಇದೆ. ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಮಾಧುರ್ಯ ಕೇವಲ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ದಾಖಲೆದಾರನಾಗಿದ್ದು - 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಇದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಶಿಯಂ , ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಪರಸ್ನಂತಹ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಲ್ವಾದ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶವು ಸರಾಸರಿ 520 ಕಿಲೋಕ್ಯಾರಿಗಳಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹಲ್ವಾದ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ

ಮತ್ತೊಂದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹಲ್ವಾ ವಿಧವೆಂದರೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹಲ್ವಾ. ಮತ್ತು ಈ ಮಾಧುರ್ಯದ ಎರಡು ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ: ತಾಹಿನ್-ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹಲ್ವಾ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಎಳ್ಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಈ ಹಲ್ವಾದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 502 ಕಿಲೊಕ್ಯಾರೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಲ್ವಾದಲ್ಲಿ, ಗುಂಪಿನ ಬಿ (ಬಿ 1, ಬಿ 3), ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ರಂಜಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹಲ್ವಾದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 530 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಪೂರ್ವದ ಸವಿಯಾದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬಿ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಸಹ ವಿಟಮಿನ್ ಇವನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹಲ್ವಾವು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಂತಹ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬಲವಾದ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಲರ್ಜಿಯ ಜನರು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳು ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ವಿಟಮಿನ್-ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಯಾವುದೇ ಹಲ್ವಾದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ, ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಾಗ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತೊಡಗಬಾರದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀವೇ ಮುದ್ದಿಸು ಇನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯ.